Poissons
Cannelloni aux crevettes
Aucune évaluation 32 cannelloni250g de crevettes2 gousses d'ail hachées4 cui de persil haché15cl de sauce tomate2 œufs1/2 cui à café de noix de muscade1 cui de ciboulette hachéeselpoivre30g de beurre25 cl de bouillon de volaille75g de chapelure2 cui de basilic haché vinaigrette
Faites cuire les cannelloni dans de l'eau bouillante salée. Passer les sous l'eau pour les refroidir. Égoutter les et réserver.
Préchauffer le four à 180.
Presser les cre...
Artichauts aux coquilles Saint-jacques
Aucune évaluation 8 fonds d'artichautsselpoivre400g de coquilles Saint-jacques50g de beurre8 échalotes hachées3 cui de persil haché1 cui de ciboulette hachées5cl de fumet25cl de crème épaisse
Préchauffer le four à 180.
Égoutter les fonds d'artichauts et placer les sur une plaque beurrée. Enfourner les pendant 10 mn. Saler et poivrer.
Entre temps, émincer les c...
Terrine de sole et saumon
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Préchauffer le four à 210.
Hacher finement la chair des soles.
Ajouter la crème, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre.
Travaillez pour rendre le mélange onctueux.
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Les crêpes fourrées
Aucune évaluation 2 crêpes non sucrées100g de petits champignons1/2 citron 150g de petites crevettes décortiquées4 cui de fromage râpé4 cui de riz cuit4 cui de sauce cocktail1/2 cui de paprika2 cui de ciboulette hachée1/2 cui à café de poivre1/4 de cui de sel
Préparer les crêpes dans une poêle.
Préchauffer le four à 175.
laver les champignons, émincer les finement, puis citronnée les pour les empêcher de noircir.
Égoutter ...
Soupe de poisson
Aucune évaluation 15 cl d'huile d'olive1 carotte hachée fin2 oignons hachés fin15 kg de poisson blanc à chair ferme1 feuille de laurier400g de tomates peléesépépinées et hachées1 l de bouillon de poisson1 douzaine de palourdes1 douzaine de moules2 douzaines de crevettesdécortiquées2 poivrons coupés en petits cubesselpoivrepaprikasafran
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou dans une cocotte. Faites sauter les carottes et les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Découper le poisson...
Salade de pommes de terre aux crevettes
Aucune évaluation 500g de pomme de terre à chair ferme100g de crevettes décortiquées2 œufs3 cui à soupe de mayonnaise1/2 cui à café d'estragon frais haché1/2 concombreselpoivre
Laver les pommes de terre en les brossant, plonger les dans de l'eau bouillante salée et laisser les frémir 15 à 20 mn.
Égoutter les pommes de terre, éplucher les et couper ...
Truites à la moutarde
Aucune évaluation 3 truites1 oignon. 1 petit piment frais10 cl d'huile2 cui à café de curcuma1 cui à soupe de graines de moutarde noire1 cui à soupe de moutarde1 pincée de graines de fenouil1 pincée de fenugrec2 cui à soupe de crème fraîche1/2 cui à café de sucresel
Peler l'oignon et couper le en rondelles, défaites celle-ci en anneaux. Broyer les graines de moutarde, mélanger les à la moutarde et ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte...
Crevettes en papillon
Aucune évaluation 24 crevettes roses cuitesnon décortiquées75g de beurre4 cui à café de paprika1 pincée de piment de Cayennele jus de 1/2 citron : pour la décoration4 rondelles de citron1 branche de persil
Décortiquer les crevettes sans leur ôter la queue. Entailler l'abdomen sur toute la longueur, sans couper les crustacés en deux . Ouvrir les crevettes autant que vous le pouver...
Spaghetti des boucaniers
Aucune évaluation I00g de praires100g de petits calamars100g de crevettes grises3 gousses d'ail2 cui à soupe d'huile d'olive500g de spaghetti50g de filets d'anchois400g de tomates2 cui à soupe de basilic hachéselpoivre
Nettoyer les calamars et couper les en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur. Décortiquer les crevettes. Éplucher l'ail et hacher le. Faites chauffer 1 cuillèrée d'huile dans une cas...
Pâté de veau au thon
Aucune évaluation 350g de veau sans os. 100g de thon au naturel45g de filets d'anchois à l'huile1 poivron rouge en conserve1 oignon2 gousses d'ail1 cui à soupe de basilic frais haché2 clous de girofle1 cui à soupe de persil haché1 cui à soupe de jus de citron2 cui à café de gélatine en poudre40 cl de bouillon1 os de veau10g de beurreselpoivre
Couper 4 filets d'anchois dans la longueur, puis en deux transversalement . Peler l'oignon et piquer le avec les clous de girofle . Piler l'ail et couper le en éclats. Piquer l...