Nettoyer et vider le poisson, et ôter l’arête centrale. Frotter la peau avec le jus de citron.

peler les amandes. Faites dorer dans une poêle avec un peu d’huile. Dénoyauter les dattes. Passer les dattes et amandes au mixeur, réserver quelques amandes pour la décoration. Hacher les oignons et faites les revenir à la poêle.

Préparer la farce en mélangeant les dattes, les amandes, les oignons hachés, les épices, le sel, le poivre, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Arroser avec quelques gouttes de citron.

  1. Préchauffer le four à 180oc . Faites farcir votre poisson, avec les deux tiers de la farce et refermer le poisson en le cousant avec du fil de cuisine. Huiler un plat allant au four placer le poisson sur ce plat.
  2. Avec la farce restante, former de petites boules et disposer les autour du poisson. Enfourner alors le poisson pendant 35 minutes.
  3. décorer votre plat avec les amandes réservées.