Marocaine
Petits fours amandes et chocolat
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Sablées aux amandes et chocolats
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Sablée aux fruits secs et chocolat
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Pastilla aux fruits de mer
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Pastilla aux poulet
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Nids de pastilla aux miel et amandes
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Pastilla aux fruits de mer
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Coucous au bouillon de r’rfissa
Aucune évaluation 3 oignons émincés1/2 petit verre de mélange d'huile d'olive et d'huile de table ( 8 cl )1poulet fermierdu sel et du poivreun peu de safran colorantquelques pistils de safran pur1 c.à.c de gingembre moulu2 litres d'eau1 bouquet de persil et de coriandre100g de lentilles120 g de fèves séchées et décortiquées1 c.à.c de beurre rance. Le couscous : 500g de semoule de couscous d'orge2 c.à.s d'huile1 c.à.c de sel1 c.à.c de beurre et 1/2 c.a.c de beurre rance
Préparation :
Dans la marmite de couscoussier, chauffer l'huile et faire saisir le poulet et l'oignon. Assaisonner de sel, de poivre, des deux safran et de gingembre moulu...
Dafina ( plat juif marocain )
Aucune évaluation 500g de pois chiches1 kg de jarret1 pied de bœufpour le blé: 500g de blé entierselpoivreau goût1 cui à café de piment doux1 gousse d'ail1 cui à soupe de sucre en poudre. 1 cui à soupe d'huile d'olive1 carré de tissupour les pommes de terre: 15 kg de pommes de terre moyennespour la viande hachée: 300g de viande hachée1 petit oignon1 petite botte de persil1 jaune d'oeufselpoivreau goût1 pincée de mélange de quatre-épices1 carré de papier d'aluminium 6 œufspour l'huile pimentée: 2 cui à soupe de piment doux moulu20cl d'huile d'olivepour le riz: 300g de riz long glacéselpoivreau goût1 cui à soupe de curcuma4 morceaux de sucre1 cui à soupe d'huile d'olive1 carré de tissue
Mourouzia
Aucune évaluation 1 kg d'agneau couper en morceaux1/2 cui à café de sel1/2 cui à café de poivre1 pincée de safran2 cui à café de ras el hanout50cl d'eau2 cui à soupe de beurre fondu150g d'amandes300g de raisins secs100g de miel
Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le safran le ras el hanout et 10 cl d'eau. Enduiser la viande de la moitié de ce mélange.
Placer les morceaux de viande dans une marmite...