Cuisine ABARGH
Salade de mauve
No ratings yet 3 bottes de mauve1/2 cui à café de sel. 4 gousses d'ail25 cl d'eau2 cui à soupe d'huiled'olive1 bouquet de persil. 1cui à café de cumin1 cui à café de paprika1/2 citron confitquelques olives rougespour la finition: quelques olives noires1 citron confit
Dans une cocotte, metter la mauve hacher, le sel deux gousses d'ail écrasées et l'eau . Couvrir et laisser fondre doucement pendant 30 mn.s'il y a encore du liquide en fin de cuis...
Salade de loup aux herbes et mesclun
No ratings yet 300g de tomates10g d'olives noires100g de courgettes40g de poivron rouge40g de poivron jaune50g de bulbe de fenouil30g de navet long10 ml de fumet1 cui à café d'estragon2 cui à soupe de basilic250ml d'huile d'olivejus d'1 citronselpoivre200g de mesclun1 loup d'1 kgquelques brins d'aneth
Peler, épépiner et couper les tomates en dés d'1 cm. Couper les olives noires dénoyautées en fines rondelles, les faire bouillir dans de l'eau pendant 15 mn, puis les égoutter. Cou...
Rose de saumon sur galette d’avoine
No ratings yet 300g de filet de saumon fumésauce à la crème de citron100ml de crème fleurettejus d'1 citronselpoivreDécoration1 citron4 brins d'anethGalettes d'avoine15g de beurre25 g levure chimique1 pincée de sel
Tailler la pièce de saumon fumé en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en prenant doit de découper des tranches assez longues.
Couper chaque tranche en deux dans ...
Couscous au petit lait Sekkok
No ratings yet 500g de couscous moyen1 l de petit lait
préparer le couscous en suivant les instructions habituelles , mais sans saler la graine.
Laisser refroidir. Au moment de servir, arroser votre couscous de petit lait.
Tanjia de jarret de veau au blé entier
No ratings yet 12 kg de jarret de veau2 cui à soupe de blé entier4 gousses d'ail3 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de cumin en poudre1 cui à café de paprika. 3 cui à soupe d'eau1 morceau de mousseline
Préchauffer, le four à 210 thermostat 7. Couper la viande en morceaux. Enfourner le blé dans un tissu de mousseline, notez le afin que le blé ne s'en échappe pas pendant la cuisson...
Tanjia arroudania
No ratings yet 15 kg jarret de veau coupé500g de dattes fraîches1 citron confit1 cui à soupe de smen1 cui à café de safran100g d'amandes25 cl d'eao1 morceau de mousseline
Laver les dattes, metter les dans une mousseline et faites un nœud. Vider le citron confit et coupet la peau en petits dés. Dans un plat en terre, metter le smen , les morceaux de...
Tanjia diala
No ratings yet 1 kg de queues d'agneau1 cui à soupe de beurre fondu1 cui à soupe de cumin en grains1 cui à café de safran en filaments1 citron confit25cl d'eau
Préchauffer le four à 210 ( thermostat 7 ). Dans la tajine en terre ou une marmite à fond très épais, metter les queues d'agneau, le smen, le cumin, le safran, le citron confit pré...
Tajine de bœuf et de petits pois aux artichauts
No ratings yet 1 kg de viande de bœuf couper en morceaux2 oignons2 gousses d'ail2 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de sel50 cl d'eau1/2 cui à café de gingembre1/4 cui à café de poivrepour les légumes : 500g de petits pois frais500g d'artichauts
Dans une tajine, metter les morceaux de viande, les oignons éplucher et râper, l'ail écraser, l'huile et le sel. Faites revenir à feu vif en retournant les morceaux de chaque côté....
Sfenj
No ratings yet 10 g de levure60 cl d'eau tiède250g de farine de blé dur250g de semoule très fine1/2 cui à café de selhuile de frituresucre ou mielau goût
Dans un bol, délayer la levure avec 25 cl d'eau tiède.
Mélanger farine et semoule. Former un puis au centre et verser y petit à petit la levure, ajouter le sel. Pétrisser en ajo...
Café à la cardamome, gomme arabique
No ratings yet 4 cui à soupe de café arabica en poudre50 cl d'eau3 grains de gomme arabique4 graines de cardamome1 bâton de cannellemiel ou sucre
Faites bouillir l'eau, ajouter la gomme arabique et la cardamome, puis le bâton de cannelle et laisser bouillir 3 mn .
Verser le café dans l'eau bouillante, laisser le sur le fe...