Dans une tajine, metter les morceaux de viande, les oignons éplucher et râper, l’ail écraser, l’huile et le sel. Faites revenir à feu vif en retournant les morceaux de chaque côté. Verser l’eau autour de la viande et ajouter les épices et le poivre. Porter à ébullition puis faire cuire à petit feu pendant 45 mn.

Pendant ce temps, écosser les petits pois et éplucher les artichauts . S’ils sont gros, couper les en deux , ôter les en deux . Ôter les barbes et débarrasser les des feuilles les plus dures.

Lorsque la viande est prête, metter les petits pois dans la marmite et attender 5 mn avant d’ajouter les artichauts. Laisser mijoter encore 15 mn après l’ébullition. Si vous aimez les légumes bien cuits, n ‘hésiter pas de prolonger la cuisson.