Dans une cocotte, metter la mauve hacher, le sel  deux gousses d’ail écrasées et l’eau . Couvrir et laisser fondre doucement pendant 30 mn.s’il y a encore du liquide en fin de cuisson. Laisser  le évaporer jusqu’au bout.

dans une poêle, faites revenir les deux autres gousses d’ail préalablement écrasées avec l’huile . Ajouter la mauve , le bouquet de persil et les épices. Laisser mijoter pendant quelques mn puis ajouter l’huile d’olive , le citron confit coupé en petits dés et les olives . Ceux qui aiment peuvent ajouter un peu de piment.

Servir tiède ou froid. Décorer avec quelques olives noires supplémentaires et du citron confit.