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Salade de spaghetti
No ratings yet 50g de rosbeef cuit50g d'olives noires100g de thon à l'huile50g de cèpes conserver dans du vinaigrezeste de 1/2 orange300g de spaghetti100 ml d'huile d'oliveselpoivreDécoration: 1 courgette uniquement la peau1 cui à café de basilic haché
Découper le rosbeef en fine julienne, puis le réserver au frais avant de l'intégrer à la garniture juste avant de servir.
Dénoyauter les olives et les couper en deux . Émietter ...
Rose de saumon sur galette d’avoine
No ratings yet 300g de filet de saumon fumésauce à la crème de citron100ml de crème fleurettejus d'1 citronselpoivreDécoration1 citron4 brins d'anethGalettes d'avoine15g de beurre25 g levure chimique1 pincée de sel
Tailler la pièce de saumon fumé en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en prenant doit de découper des tranches assez longues.
Couper chaque tranche en deux dans ...
Rémoulade de Saint-jacques
No ratings yet 280g de céleri-ravejus de citron40ml de mayonnaise20 ml de crème fleurette280g de Saint-jacques décortiquer4 rougets d'environ 100g chacunselpoivrepour la vinaigrette: huile d'olive. 3 citrons2 pincée de sel1 pincée de poivre. Pour la décoration : 1 pincée de sel de Guérandefeuilles de céleri branchepétales d'ail frit40g de tomates confites
Éplucher le céleri rave, le citronner , le râpé à la mandoline et l'assaisonner de mayonnaise mélanger à la crème fleurette fouetter. Réserver.
Nettoyer les coquilles Saint-jacq...
Tanjia de jarret de veau au blé entier
No ratings yet 12 kg de jarret de veau2 cui à soupe de blé entier4 gousses d'ail3 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de cumin en poudre1 cui à café de paprika. 3 cui à soupe d'eau1 morceau de mousseline
Préchauffer, le four à 210 thermostat 7. Couper la viande en morceaux. Enfourner le blé dans un tissu de mousseline, notez le afin que le blé ne s'en échappe pas pendant la cuisson...
Pain torsadé du Shabbat
No ratings yet 500g de farine1œuf entier1 cui à soupe d'huile10 g de levure du boulanger1 cui à café de sel1 cui à café de vinaigre1 cui à café de sucre en poudre25 cl d'eau tiède1 jaune d'oeuf
Former un puit avec la farine, casser l'oeuf zu milieu, remuer bien et ajouter l'huile, la levure, le sel, le vinaigre et le sucre. Commencer à mouiller la pâte avec l'eau tiède et...
Filet de bœuf à la tomate
No ratings yet 1 rôti de bœuf( faux filet de 1 2 *kg45ml de moutarde1 petite boîte de concentré de tomate.1 bouquet de basilic ciselé1 éclats d'ail râpé30ml d'huile d'olive. 5 ml de sel2 ml de poivre5 tomates moyennes
Disposer le rôti dans un plat en porcelaine à feu. Dans un ravier mélanger la moutarde, le concentré de tomates avec le basilic ciselé, l'ail râpé, l'huile d'olive, le sel, le poiv...
Champignons farcis à la tomate
No ratings yet 10 gros champignons de Paris2 belles tomates5 branchesur de persil2 échalotes2 éclats d'ail30ml de chapelure5 ml de sel2 ml de poivre100g de gruyère râpé250ml d'eau1 bouillon concentré de volaille dégraissé
Retirer le bout terreux des champignons et le pédoncule des tomates. Laver les légumes soigneusement dans une passoire.
Retirer le pied des champignons et installer les têtes, c...
Œuf cocotte à la Grecque
No ratings yet 350g de ratatouille50g de fêta60 ml de crème liquideselpoivre4 œufs
Dans une passoire double, égoutter la ratatouille . Réserver le jus pour un potage ou une sauce. Répartisser les légumes dans 4 ramequins individuels, en porcelaine à feu. Sur légu...
Souflé
No ratings yet 75 g de gruyère râpé300g de fromage blanc100g de jambon de dinde fumé haché. 5 branche de persil3 jaunes d'oeufs3 blancs d'oeufs battus en neige très ferme avec une pincée de sel5 ml de sel2 ml de poivre
Metter dans un bol dans l'ordre, le gruyère râpé, le fromage blanc, jambon de dinde fumé, les herbes, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre. Mélanger bien au fouet et ajouter pet...
Flan de thon aux champignons
No ratings yet 400g de champignons de Paris émincer1 boîte de thon de 450g500g de fromage blanc5 ml de sel2 ml de poivreml de fond blanc5 œufs
Faites égoutter les champignons dans une passoire, pendant toute la durée de la préparation. A part dans un bol, mixer le thon égoutter le fromage blanc jusqu'à l'obtention d'un ap...