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Tanjia diala
Aucune évaluation 1 kg de queues d'agneau1 cui à soupe de beurre fondu1 cui à soupe de cumin en grains1 cui à café de safran en filaments1 citron confit25cl d'eau
Préchauffer le four à 210 ( thermostat 7 ). Dans la tajine en terre ou une marmite à fond très épais, metter les queues d'agneau, le smen, le cumin, le safran, le citron confit pré...
Tajine de bœuf et de petits pois aux artichauts
Aucune évaluation 1 kg de viande de bœuf couper en morceaux2 oignons2 gousses d'ail2 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de sel50 cl d'eau1/2 cui à café de gingembre1/4 cui à café de poivrepour les légumes : 500g de petits pois frais500g d'artichauts
Dans une tajine, metter les morceaux de viande, les oignons éplucher et râper, l'ail écraser, l'huile et le sel. Faites revenir à feu vif en retournant les morceaux de chaque côté....
Pain torsadé du Shabbat
Aucune évaluation 500g de farine1œuf entier1 cui à soupe d'huile10 g de levure du boulanger1 cui à café de sel1 cui à café de vinaigre1 cui à café de sucre en poudre25 cl d'eau tiède1 jaune d'oeuf
Former un puit avec la farine, casser l'oeuf zu milieu, remuer bien et ajouter l'huile, la levure, le sel, le vinaigre et le sucre. Commencer à mouiller la pâte avec l'eau tiède et...
Café à la cardamome, gomme arabique
Aucune évaluation 4 cui à soupe de café arabica en poudre50 cl d'eau3 grains de gomme arabique4 graines de cardamome1 bâton de cannellemiel ou sucre
Faites bouillir l'eau, ajouter la gomme arabique et la cardamome, puis le bâton de cannelle et laisser bouillir 3 mn .
Verser le café dans l'eau bouillante, laisser le sur le fe...
Créme de fenouil
Aucune évaluation 1 kg de fenouils150g d'oignon200g de courgettes50 ml de bouillon concentré de volaille12 l d'eau5 ml de sel2 ml de poivrepour servir1 jaune d'oeuf1 yaourt nature
Retirer les parties abîmer des fenouils et éliminer les tiges extérieures. Éplucher les oignons et la courgette. Laver tout les légumes dans une passoire.
Râper les soigneusemen...
Pain de veau aux légumes
Aucune évaluation 500g de viande de bœuf hachée3 courgettes4 tomatesalez3 œufs15 ml de Maïzena délayer dans 15 ml d'eau50g de fromage blanc5 branches de persil ciselé. 5 ml de sel2 ml de poivre15 ml d'herbes de Provence
Disposer la viande hachée, dans un bol. Éplucher les courgettes, monder les tomates et râper les sur la grille fine de la râpe.
Verser les fur et à mesure dans le bol. Mêler, aj...
Mourouzia
Aucune évaluation 1 kg d'agneau couper en morceaux1/2 cui à café de sel1/2 cui à café de poivre1 pincée de safran2 cui à café de ras el hanout50cl d'eau2 cui à soupe de beurre fondu150g d'amandes300g de raisins secs100g de miel
Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le safran le ras el hanout et 10 cl d'eau. Enduiser la viande de la moitié de ce mélange.
Placer les morceaux de viande dans une marmite...
Boulettes d’anchois
Aucune évaluation
Demander à votre poissonnier de préparer les anchois ou enlever les arétes, laver les et hacher les au couteau en petits morceaux.
Faites tremper la tranche de pain dans l'eau, ...
Lapin aux amandes
Aucune évaluation
Éplucher et couper l'oignon. Faites chauffer l'eau. Plonger les amandes dans l'eau bouillante. Dés que les amandes remonte à la surface, égoutter les et éplucher les puis éponger l...
Tajine de viande de chameau
Aucune évaluation 1 kg de viande de jeune chameau500g de dattes bien mûres2 oignons3 cui de beurre fondu1 cui à café de cannelle1/2 à café de clou girofle2 cui à soupe d'huilec1 à café de sel1 cui à café de poivre25 cl d'eau1/2 cui à café de safran1 botre de coriandre bien liée
Lavez les dattes et enlever les noyaux, éplucher les oignons et couper les en lamelles.
Placer les dattes dans le haut d'un couscoussier, metter de l'eau dans le bas et faites c...