Retirer les parties abîmer des fenouils et éliminer les tiges extérieures. Éplucher les oignons et la courgette. Laver tout les légumes dans une passoire.

Râper les soigneusement, disposer les au fur à mesure dans une cocotte. Ajouter le bouillon délayé dans l’eau, le sel, le poivre.

Couvrir  et faites cuire 45 mn  à petits bouillons.

Mixer la soupe à l’aide d’un mixer plongeant. Et ajouter petit à petit , le yaourt battu avec le jaune d’oeuf. Faites chauffer à nouveau , sans cesser de remuer jusqu’aux premiers bouillons.