Dans une marmite, metter les morceaux de poulet, l’huile, les oignons éplucher et couper en fines lamelles, le persil, le gingembre, le safran, le sel et le poivre. Couvrir d’eau. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 45 mn.

Préparer razat al kadi

Metter le dans un grand plat, placer les morceaux de poulet dessus, verser la sauce, et parsemer le tout d’oignons.