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Pastilla au poulet
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Tartelettes aux framboises
Aucune évaluation Pour la pâte sablée400g de farine200g de beurre110 g de sucre en poudre1 jaune d'oeuf1/4 de cui à café de selpour la crème300ml de lait60g de sucre1 pincée de sel2 jaunes d'oeufs30g de fécule2 blancs d'oeufs150g de pâte d'amandes80g d'amandes mouluepour la garniture400g de fromboises fraîchesmoules à tartelettes de 10 cm de diamètrepapier pâtisserielégumes secs pour cuire à blancsucre en poudre pour saupoudrer.
Pour la pâte sablée, remiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre les morceaux de beurre, le sucre, le jaune d'oeuf et le sel au milieu du creux. Travailler rapidement...
Barquettes aux figues
Aucune évaluation Pour 16 à 20 piècespour la pâte sablée: 260g de farine120g de beurre60g de sucre en poudre1 œuf1/4 cui à café de sel2 à 3 cui à soupe de laitpour la garniture250g de figues fraîchesjus d'un citron150g de beurre150g de sucre en poudrezeste râpé d'un citron non traité2 œufs150g d'amandes pelées et moulues40g de farinemoules en forme de barquettes de 10 cm de long sucre en poudre pour saupoudrer
Pour la pâte sablée, tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre le beurre en morceaux, le sucre , l'oeuf, le lait le sel. Travailler rapidement pour obtenir une pâte...
Tarte espagnole à la vanille
Aucune évaluation Pour la pâte: 80g de couverture50g de citronnat couper en dés très fins50g d'amandes hachées110g de farine50g de beurre150g de pâte d'amandes150g de sucreintérieur gratté de 2 gousses de vanille6 jaunes d'oeufs5 blancs d'oeufspour le glaçage40g de nappage abricot160g de pâte d'amandes90g de sucre en poudre300g de chocolat couverture tempéréDe plus: 1 moule conique de 26 cm de diamètrepapier à pâtisserie pour garnir le fond graisse et chapelure pour les fondsroses en pâte d'amandes pour décorer
Tapisser le moule avec une feuille de papier pâtisserie couper exactement à la forme du moule. Graisser le bord et le saupoudrer de chapelure.
Pour la pâte, diviser le choco...
Pâte levée
Aucune évaluation Pour la pâte500g de farine30g de levure250ml de lait tiède60 g de sucre2 œufs1 cui à café de selpour la tresse: 1 jaune d'oeuf mélanger â 1 c d'eau50g d'amandes20 g de sucreun peu d'eau
Préparation de la pâte levée: Tamiser la farine et faire un creux au milieu . Casser la levure dedans, diluer dans un peu de lait et mélanger un peu de farine venant des bords.
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Tanjia arroudania
Aucune évaluation 15 kg jarret de veau coupé500g de dattes fraîches1 citron confit1 cui à soupe de smen1 cui à café de safran100g d'amandes25 cl d'eao1 morceau de mousseline
Laver les dattes, metter les dans une mousseline et faites un nœud. Vider le citron confit et coupet la peau en petits dés. Dans un plat en terre, metter le smen , les morceaux de...
Pastilla aux amandes et à la crème
Aucune évaluation 300g d'amandes75 cl d'huile d'arachides120g de sucre en poudre20 feuilles de brik3 cui à soupe de crème de riz1 l de lait2 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger1 gousse de vanille
Ôter la peau des amandes. Faites les dorer dans l'huile chaude et hacher les grossièrement à la moulinette. Incorporer la moitié du sucre et réserver ce mélange.
Décoller les fe...
Mourouzia
Aucune évaluation 1 kg d'agneau couper en morceaux1/2 cui à café de sel1/2 cui à café de poivre1 pincée de safran2 cui à café de ras el hanout50cl d'eau2 cui à soupe de beurre fondu150g d'amandes300g de raisins secs100g de miel
Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le safran le ras el hanout et 10 cl d'eau. Enduiser la viande de la moitié de ce mélange.
Placer les morceaux de viande dans une marmite...
Pageot aux amandes et aux dattes
Aucune évaluation 1 pageot de 15 kg1/2 citron1 cui à café de sel150g d'amandes200g de dattes dénoyauter6 cui à soupe d'huile2 gros oignons1/2 cui de noix de muscade râpée1/2 cui à café de safran1/2 cui à café de sel1/2 cui à café de poivre100g de beurre fondu1 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger2 cui à soupe de sucre en poudre
Nettoyer et vider le poisson, et ôter l'arête centrale. Frotter la peau avec le jus de citron et le sel.
Peler les amandes. Faites les dorer dans une poêle avec un peu d'huile. ...
Lapin aux amandes
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Éplucher et couper l'oignon. Faites chauffer l'eau. Plonger les amandes dans l'eau bouillante. Dés que les amandes remonte à la surface, égoutter les et éplucher les puis éponger l...