Salad
Salade de Saint-jacques tièdes à l’aneth
Aucune évaluation 20 coquilles de Saint-Jacquesbrins d'anethhuile d'olivesel16 tomatesvinaigrette à la crème: z6 cui à soupe d'huile d'olive8 cui à soupe de vinaigre12 cui à soupe de crème fleurettesel et poivre de moulinvinaigrette au xérès4 cui à soupe de vinaigre2 cui à soupe d'huile d'arachide12 cui à soupe d'huile d'olive vierge. Sel et poivre de moulincocktail de salades: scarolemâche endives. Friséefeuille de chêne
Ouvrir les Saint-jacques. Retirer les barbes. Laver rapidement et soigneusement les noix ainsi que le corail. Déposer le tout sur un papier absorbant pour bien égoutté. Verser un p...
Filets de maquereau
Aucune évaluation 4 maquereauxgros selcibouletteestragonpersil1 poivron rougequatre-épices1 feuille de laurierpoivre du moulin100ml d'huile d'olivejus d'1 citronDécoration: 8 feuilles de basilic
Laver les maquereaux, séparer le dos du ventre et enlever toutes les petites arêtes à la pincé à épiler . Faire mariner dans le gros sel durant 24 h.
Le lendemain, éponger les f...
Salade de loup aux herbes et mesclun
Aucune évaluation 300g de tomates10g d'olives noires100g de courgettes40g de poivron rouge40g de poivron jaune50g de bulbe de fenouil30g de navet long10 ml de fumet1 cui à café d'estragon2 cui à soupe de basilic250ml d'huile d'olivejus d'1 citronselpoivre200g de mesclun1 loup d'1 kgquelques brins d'aneth
Peler, épépiner et couper les tomates en dés d'1 cm. Couper les olives noires dénoyautées en fines rondelles, les faire bouillir dans de l'eau pendant 15 mn, puis les égoutter. Cou...
Salade de spaghetti
Aucune évaluation 50g de rosbeef cuit50g d'olives noires100g de thon à l'huile50g de cèpes conserver dans du vinaigrezeste de 1/2 orange300g de spaghetti100 ml d'huile d'oliveselpoivreDécoration: 1 courgette uniquement la peau1 cui à café de basilic haché
Découper le rosbeef en fine julienne, puis le réserver au frais avant de l'intégrer à la garniture juste avant de servir.
Dénoyauter les olives et les couper en deux . Émietter ...
Salade de champignons
Aucune évaluation 500g de petits champignons de Paris2 ml de sel15ml de jus de citron
Couper le pied terreux des champignons, laver les soigneusement dans une passoire, mais ne les couper pas.
Disposer les champignons égoutter dans une sauteuse à revêtement antia...
Tomates farcies crues
Aucune évaluation 6 tomates moyennes2 œufs durs4 cornichons15ml de câpres. 15ml d'herbes hacher2 ml de sel1 ml de poivre1 boîte de thon au naturel de 200g égoutter1 sauce yaourt
Laver les tomates. Découper un chapeau sur le fond, en forme de croix, comme sur la photo.
Vider l'intérieur à l'aide d'une cuillère et réserver la pulpe pour une sauce ou un po...
Courgettes crues en salade
Aucune évaluation 4 courgettes1 demi boîte de maîs au naturel1 fausse mayonnaise
Retirer le bout des courgettes. Laver les soigneusement dans une passoire, mais ne les éplucher pas, râper les.
Ajouter le maîs rincé et égoutter, mélanger bien les légumes et v...
TARTELETTES AU SAUMON FUMÉ
Aucune évaluation 250g de pâte brisée3 tranches de saumon fumé15cl de crème fraîche2 cui de raifort1 petit pot d'oeufs de lump rouges
Préchauffer le four à 210.
Étaler la pâte et tapisser en le fond de 6 moules de tarte.
Piquet et recouvrir d'une feuille d'aluminium.
Enfourner pour 10 mn.
Pendant ...
Entremets aux crevettes
Aucune évaluation 200g de crevettes1/2 concombre2 carottes cuites100g de fromage blanc10cl de crème fraîcheselet poivre5 feuilles de gélatine1/2 verre de fumet.
Décortiquer les crevettes.
Passer les au mixer avec le concombre et les carottes.
Dans un saladier , mélanger le fromage blanc , la crème , le mélange de crevettes , le s...
Salade de poulet laotienne
Aucune évaluation 250g de blanc de poulet2 cui à soupe d'huile275g de tout2 piments de Chili fraisrouge ou verts1 concombre250g de tomate25g de cacahuètes grillés2 oignons nouveaux avec les verts2 cui à soupe de nuac mam2 cui à soupe de jus de citron5 cl de lait de coco8 brins de coriandre fraîche2 cui à café de sucre
Faites chauffer l'huile dans une petite poêle et faites dorer le tout de tous côtés pendant 1 à 2 mn. Déposer le sur une planche, laisser le refroidir, puis couper le en dés d'...