Laver les tomates. Découper un chapeau sur le fond, en forme de croix, comme sur la photo.

Vider l’intérieur à l’aide d’une cuillère et réserver la pulpe pour une sauce ou un potage.

Saler l’intérieur des tomates et disposer les retourner dans une passoire pour les faire dégorger pendant 15 min.

A part préparer la farce , mélanger les œufs durs étaler et ècraser à la fourchette, les cornichons couper en petits dés et le reste des ingrédients dans l’ordre.

Garnisser largement les tomates de ce mélange, poser les chapeaux et conserver les au réfrigérateur jusqu’au service.