1. Faites chauffer l’huile dans une petite poêle et faites dorer le tout de tous côtés pendant 1 à 2 mn. Déposer le sur une planche, laisser le refroidir, puis couper le en dés d’environ 1,5 cm de côté.
  2. Metter ces dés dans un saladier. Couper la chair du poulet en lanières et metter les dans le saladier . Laver les piments, couper les dans la longueur et épépiner les. Découper les en fines lanières et ajouter les dans le saladier.
  3. Peler le concombre et partager le en deux dans la longueur . Retirer en les graines. Couper le en fine tranche  et ajouter les  dans la salade. Peler les tomates , couper les en tranches  et ajouter les dans la salade.
  4. Réduiser les cacahuètes  en poudre au mixer. Peler les oignons nouveaux et hacher les  avec les verts. Hacher les feuilles de menthe , metter les dans une terrine  et ajouter les cacahuètes , les oignons , le nuoc mam , le jus de citron , le l’air de coco et le sucre . Verser cet assaisonnement sur la salade et mélanger. Garnissez de coriandre et servir.