Patisserie International
Feuilletés aux poires
Aucune évaluation 400g de pâte feuilletée3 gousses poires. Le jus de 1/2 citron. 450g de sucre semoule1 gousse de vanille. 25 cl de crème fraîche2 cui à soupe de farinepour la crème pâtissière20cl de lait2 jaunes d'oeufs25 g de sucre semoule1 cui à soupe de farine1/2 cui cui à soupe de Maïzena1 morceau de gousse de vanille10g de beurre
préparer la crème pâtissière: fender la gousse de vanille, metter la dans une casserole avec le lait. Porter lentement à ébullition, éteignez, couvrer et laisser infuser pendan...
Roulé au chocolat
Aucune évaluation 25g de cacao50g de farine75g de sucre semoule3 œufs1 cui à café d'extrait de vanille1 pincée de selpour la garniture : 125g de cerisesur confites15cl de crèmepour la décoration: 1 orange non traitée2 cui à soupe de sucre glace
La veille, metter les cerises dans un bol.
préparer un bain-marie. Casser les œufs dans une jatte légèrement plus grande que le bain-marie, poser la sur la casserole d'eau e...
Tartelettes glacées au citron
Aucune évaluation Pour la pâte sucrée: 250g de farine150g de beurre2 cui à soupe de sucre1 jaune d'oeuf1 cui de jus de citron1/2 cui à café de selpour la garniture: 1 gros citron+ 1 citron vert15 cl de lait50g de sucre en poudre1 cui à soupe de sucre cristallisé2 œufs. 1 1/2 cui à café de gélatine15 cl de crème fraîche épaisse
Préparer la pâte, laisser la reposer, puis étaler la au rouleau à pâtisserie et garnisser 4 moules à tartelettes beurrés 10 cm de diamètre et 2 , 5 cm de profondeur. Faites cui...
Ile flottante
Aucune évaluation 200g de sucre semoule1/2 cui à café d'extrait de vanille4 blancs d'oeufs50cl de crème anglaiseselpour le moule10g de beurrepour le caramel: 125g de sucre
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5. Faites fondre le beurre et enduiser en un moule à charlotte de 1,5 litre. Poudrer le légèrement de sucre semoule.
Ajouter 1 pin...
Cheescake au chocolat
Aucune évaluation 150g de biscuits secs enrobés de chocolat75g de chocolat à 52 de cacao minimum250g de fromage blanc à 60 égoutté50g de beurre15cl de crème fraîche3 cuillèrées à soupe de sucre semoule2 œufs + 1 blancpour décoration : 50g de chocolat noir
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5, Faites juste fondre le beurre. Metter les biscuits dans un sachet en plastique, fermer celui-ci , puis taper le contre le plan de t...
Petits gâteaux en forme à glacer
Aucune évaluation 6 coeurs en génoise de 5 cm de longueur4 cui. à soupe de nappage à la confiture d'abricots1 cui. à café de jus de citron150g de sucre glace40 g de crème au beurrequelques gouttes de colorant alimentaires jaune18 petites boules argentées
Recouvrer les côtés des cœurs en génoise du nappage à l'abricot.
Tamiser le sucre glace, mélanger le avec la moitié du jus de citron et 1 1/4 cuillèrée à soupe d'eau chaude,...
Pithiviers
Aucune évaluation 500g de pâte feuilletée125g de beurre mou125g de sucre1 œuf + 1 jaune125 g d'amandes en poudre1 cui à soupe de farinepour la dorure: 1 jaune d'oeufpour le plan de travail : 2 cui à soupe de farine
Batter ensemble le beurre et le sucre dans une jatte, jusqu'à ce que le mélange soit légère et mousseux. Incorporer l'oeuf entier et le jaune , puis les amandes en poudre, la f...
Pâte feuilletée à quatre tours
Aucune évaluation 500g de farine350g de beurre1 cui.à soupe de jus de citron1/2 cuillèrée à café de sel
Couper le beurre froid en dés. Tamiser la farine et le sel au-dessus d'une terrine. Ajouter la moitié du beurre en dés et faites les pénétrer dans la terrine du bout des doigts...
Pâte feuilletée express
Aucune évaluation 250g de farine175g de beurrejus de citronpincée de sel
Tamiser la farine et le sel au-dessus d'une terrine. Couper le beurre en dés des 1,5 cm et jeter les dans la farine. Ajouter le jus de citron et 12 cl d'eau glacée, puis mélang...
Pâte feuilletée classique
Aucune évaluation 500g de farine500g de beurre2 cui à soupe de jus de citron ou de vinaigre1/2 cui à café de sel
Couper 40g de beurre en petits dés. Tamiser la farine et le sel au-dessus d'une terrine réfrigérée; ajouter le beurre en dés et travailler avec les doigts, jusqu'à ce les morce...