Patisserie International
Cake aux fruits secs
Aucune évaluation 150g de cerisesur confites100g de dattes100g d'amandes mondées100g de cerneaux de noix100g de noix du Brésil décortiquées1 orange non traitée30g d'écorce d'agrumes confite75g de farine8 cui à soupe de raisins secs6 cui à soupe de sucre semoule6 cui à soupe de sirop de fruits1 cui à café d'extrait de vanille2 œufs1 pincée de selpour le moule: 10g de beurre
Couper les cerises en deux. Dénoyauter les dattes et hacher les grossièrement. Laver l'orange, essuyer la et râper finement le zeste. Hacher l'écorce d'agrumes confite. Laver l...
Gâteau meringué à la crème de pruneaux
Aucune évaluation 250g de beurre325g de sucre en poudre300g de farine400g de pruneaux5 œufs100g de poudre d'amandes1 cui à café de zeste de citron râpéessence de vanillesel
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5. Batter le beurre en crème avec 250g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Casser les œufs en séparant les blancs des jaune...
Roulé aux fruits tropicaux
Aucune évaluation 85g de farine3 œufs80g de sucre semoule15g de beurrepour la garniture2 kiwis1/2 mangue1 petite banane2 cui à soupe de sirop de fruits15cl de crème fraîche épaissepour servir : sucre glace
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et enduiser légèrement le fond et les parois d'un moule a biscuit de 20 cm 30 cm. Tapisser l'intérieur du moule avec de l'alum...
Négre en chemise
Aucune évaluation 200g de chocolat à 52 de cacao200g de sucre semoule10cl de café noir corsé4 œufs150g de beurrepour la chantilly: 25cl de crème fraîche25 g de sucre semoulepour la décoration : 1 violette en sucre
Couper le chocolat en carrés. Casser les œufs dans une jatte et batter les à la fourchette . Couper le beurre en noisettes . Tapisser l'intérieur d'un moule à soufflé de 80 cl...
Macarons
Aucune évaluation 50g de poudre d'amandes75g de sucre en poudre1 blanc d'oeuf1 ou 2 gouttes d'extrait d'amandes amères1 dizaine d'amandes éffilées
Faites chauffer le four à 170 , thermostat 5. Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé . Mélanger la poudre d'amandes et le sucre dans une terrine . Batter le blanc d'oeu...
Gâteau de meringue noisettes et chocolat
Aucune évaluation 6 blancs d'oeufs350g de sucre en poudre175g de noisettes hachéespour la crème au chocolat : 350g de chocolat noir35cl de crème fraîche épaisse
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5. Tapisser le fond de 3 moules à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Batter les blancs d'oeufs en neige ferme, puis...
Gâteau roulé au chocolat
Aucune évaluation 10g de beurre100g de chocolat noir4 œufs100g de sucre semoulepour fourrer: 25 cl de crème fraîche2 cui à soupe de lait glacé 1 cui à soupe de crème de cacaosucre glace
Beurrer une feuille de papier sulfurisé et tapisser un moule à biscuit de 38 cm x25 . Faites chauffer le four 170 thermostat 5.
Casser le chocolat en morceaux. Faites le fon...
Cake aux raisins secs
Aucune évaluation 175g de farine1 cui à café de levure chimique200g de beurre150g de raisins blancs150g de raisins noirs1 grand bol de thé fort tiède50g d'amandes en poudre50g d'amandes mondées25g d'écorcesur confites d'orange ou de citron175g de sucre roux3 œufs1 cui à soupe de lait
Rincer les raisins secs et faites les tremper 2h dans le thé.
Au bout de ce temps, égoutter les raisins et éponger les dans un linge. Hacher les écorces confites. Casser les...
Biscuit à la crème à l’orange
Aucune évaluation 75g de farine25 g de Maïzena225g de sucre semoule10 blancs d'oeufs1 cui à soupe de jus de citron1/2 cui à café d'extrait de vanille1/2 cui à café de selpour la crème à l'orange : 4 oranges non traitéesle jus de 1/2 citron1 cui à soupe de Maïzena3 cui à soupe de sucre1 jaune d'oeuf25 g de beurre
Tamiser la farine, la Maïzena et le sel. Ajouter 75g de sucre en le tamisant, puis tamiser le tout trois fois.
Batter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le jus de citron, ...
Tuiles aux amandes
Aucune évaluation 50g d'amandes éffilées25 g de poudre d'amandes2 blancs d'oeufs3 cuil à soupe de farine1 cui à soupe de Maïzena1 orange non traitée1/4 de cui à café d'extrait de vanille2 ou 3 gouttes d'amandes amères75g de sucre semoule40g de beurre1 pincée de selpour les tôles à pâtisserie; 20g de beurre2 cui à soupe de farine
Faites chauffer le four à 230, thermostat 7 . Beurrer et fariner 2 tôles à pâtisserie.
Laver l'orange, éponger la . Râper en le zeste, jusqu'à ce que vous en obtenez 1 cuill...