Patisserie International
Gâteau meringuè à la crème de pruneaux
Aucune évaluation 250 gr de beurre325 gr de sucre en poudre300 gr de farine400 gr de crème de pruneaux5 oeufs100 gr de poudre d'a100 gr de poudre d'amandes1 cuil. à café de zeste de citron râpéessence de vanillesel
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5. Battez le beurre en crémé avec 250 gr de sucre. Jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Cassez les oeufs en séparant les blancs des...
Petits puddings aux noisettes
Aucune évaluation 125 de beurre mou50 gr de sucre en poudre50 gr de noisettes125 gr de biscuits secs125 gr de chocolat4 oeufs3 cuil. à café de cognac3 cuil.à café de caco3 cuil. à café de crème de cacaopour la sauce au chocolat50 gr de sucre1 grosse orange250 gr de chocolatpour les moules20 gr de beurre
Écraser les biscuits. Râpez le chocolat. Passez les noisettes à la moulinette. Faites chauffer le four à 200 , thermostat 6 . Découpez 8 rondelles de papier sulfurisé s 'adap...
Tarte aux pommes chaudes
Aucune évaluation 300 gr de pâte feuilletée4 grosses pommes250 gr de sucre20 gr de beurre
Étalez la pâte sur une épaisseur aussi fine que possible, jusqu'à ce qu'elle doit presque transparente. Découpez- y 4 cercles de pâte de 18 cm de diamètre et mettez- les dur un...
Pomme en gâteau
Aucune évaluation 4 pommes à cuire50 gr de beurre1/2 cuil. à café de cannelle en poudre50 gr de miel4 cuil. à sirop de golden syruppour la pâte100 g de farine3 oeufs40 cl de lait1/2 cuil.à café de noix de muscade fraîchement ràpée1 pincée de selpour le moule10 g de beurre
La croùte de ce dessert est croquante , tandis que l'intérieur a la consistance délicate d' une crème.
Préparez la pâte : Tamisez la farine , la noix muscade et le sel dans un...
Cassate à la crème au beurre
Aucune évaluation 75 gr de sucre100 gr de beurre mou2 oeufs40 gr de cacao25 gr de chocolat à cuire25 gr de noisettes décortiquées250 gr de gateau de Savoie5 cuil. à soupe de rhumpour le pralin2 cuil. à soupe de sucre1 cuil. à café d 'huile1 cuil. à café de jus de citron25 gr d'amandes mondéespour le moule20 gr de beurrepour la décoration15 cl de crème fraîchechocolat râpéquelques amandes ou quelques noisettes
Préparez le pralin : recouvrez d'aluminium ménager une tôle à pâtisserie et enduisez-la d'huile . Faites fondre le sucre à feu très doux dans une casserole à fond épais avec 2 ...
Soufflé glacé au café
Aucune évaluation 5 cuil. à soupe de café noir très fort30 cl de crème fraîche épaisse15 gr de gélatine en poudre8 cuil. à soupe de sucre25 g de cerneaux de noix3 gros d'oeufs
préparez un bain-marie. Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Versez 3 cuillères à soupe d'eau dans un bol et jetez-y la gélatine en pluie . Laissez ...
Gâteau au chocolat
Aucune évaluation
Faites chauffer le four à 200 , thermostat 6 . Tamisez trois fois la farine , la levure , le cacao et le café . Travaillez 100 gr de beurre en pommade , ajoutez -y le sucre et...
Soufflé glacé à la mangue
Aucune évaluation
Mettez la gélatine dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez-y 3 cuillères à soupe d'eau et laissez gonfler pendant quelques minutes . Faites chauffer un peu d'eau dans ...
Tarte aux noisettes
Aucune évaluation
Tamisez les farines avec le sel au-dessus d'une jatte . Versez le résidu de son de la passoire dans la jatte et mélangez. Coupez le beurre en petits dés , ajoutez-les dans la ...
Poires pochées aux amandes
Aucune évaluation 6 poires fermes1/2 citron1/2 orange non traitée1 cuil. à soupe de Grand Marnier ou curacaopour servir25 gr d'amandes éffilées12 feuilles de menthe fraîche15 cl de créme fraîche
Pressez le demi-citron et versez le jus obtenu dans une jatte sceau . Mélangez. Pelez les poires en laissant la queue et plongez-les au fur à mesure dans l'eau citronnée pour l...