Battre au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban. Ajouter le beurre ramolli toujours en tournant, puis petit à petit, la farine tamisée mélangée à la levure enfin, le lait tiède. Bien mélanger, puis ajouter délicatement en tournant autour de la spatule les blancs en neige. Partager cette pâte en deux  ( 3 parts de pâte blanche et 2 parts de pâte mélangée au chocolat râpé ou cacao ) . Beurrer le moule à cake. Mettre alternativement couche de pâte blanche, une couche de pâte au chocolat jusqu’à épuisement des deux pâtes.

En gênéral, on obtient 3 couche blanches et 2 au chocolat. Cuire à four moyen . Compter 50 à 60 mn de cuisson . Vérifier la cuisson en piquant le cake à l’ aide d’une lame fine. Lorsque la lame ressort complètement sèche, le cake est cuit. Démouler sur un tamis métalique. Laisser refroidir.

N.B. Eviter d’ouvrir le four en cours de cuisson car le cake retomberait.