Marocaine
Tajine de coquelets aux pruneaux
Aucune évaluation 4 coquelets5 c à s d'huile2 oignons hachés4 gousses d'ail écraséesdu sel1 cà c de gingembreun peu de safran1 batonnet de cannelle3/4 de litre d'eauPruneau confits:1/2 kg de pruneaux3 c à s de sucre semoule1 c à c de beurre1 cà c de cannelle en poudre2 batonnets de cannelleDécoration:1 petit bol d' amandes ( pochéesmondées et frites )1 cà s de graines de sésame grillées
Préparation
Dans une marmite et sur feu doux , faire saisir les coquelets avec l'huile, l'oignon , l'ail, le sel , le gingembre, le safran pur et le batonnet de cannelle
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Tajine de coquelets aux abricots et à l’ananas
Aucune évaluation 2 coquelets chacu'un coupés en deux5 c à s d'huile2 oignons hachés4 gousses d'ail écraséesdu sel 1 batonnet de cannelleun peu de safran3/4 de litre d'eau chaude1 bol d'abricots secs1 bol de morceaux d'ananas en conserveDécoration:amandes pochéesmondéesfrites et concassées
Préparation
Dans une marmite sur feu moyen, faire saisir les coquelets avec l'huile, l'oignon, l'ail, le sel , le gingembre, le batonnet de cannelle et le safran colorant.
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Coquelets farcis à la semoule
Aucune évaluation 2 petits coquelts4 c à s d'huile1 gros oignon haché3 gousses d'ail écrasées1/2 c à c de sel1/4 de c à c de poivre1/2 c à c de gingembreun peu de safranun grand verre et 1/2 d'eauLa farce:200 g de couscous cuit2 c à s de raisins secs3 cà s d'amandes (pochéesmondées et frites)1/2 cà s de cannelle en poudre1 cà s de beurreun peu de gomme arabique en poudre1 c à s de sucre semouleGarniture:quelques amandes pochées et mondées
Préparation
La farce: dans un récipient, mettre le couscous , les raisins ,secs ,les amandes préalablement concassées, la cannelle, le beurre , la gomme arabique et le suc...
Rates d’agneaux farcies
Aucune évaluation 4 rates d'agneauxLa farce:350 gr de viande hahée5 c à s de coriandre hachée1 citron confit coupé en dés100 g d'olives coupées en désdu sel et du poivreun peu de piment de cayenne1 c à c cumin5 gousses d'ail hachées 2 oignons hachés et suésLa sauce:1 oignon1 grand verre d'eau
Préparation
La farce: dans un récipient,mélanger la viande hachée , la coriandre, les morceaux de citron cnofit, les moceaux d'olives ,le sel, le poivre, le piment de caye...
Gigot farci
Aucune évaluation 1 gigot de mouton de 1.5kg3 c à s de beurre8 gousses d'aildu sel et du poivre5 c à s d'huile1 gros oignon1/2 c à c de gingembreun peu de safran colorantquelques pistils de safran purde l'eau1 c à c de poivre blancLa farce250 g de viande hachée non épicée150g de foie coupé en dés1 oeuf1 gros oignon finement haché et sué2 gousses d'ail écrasées3 c à s de persil et coriandre hachés1/2 c à c de sel1/2 c à c de gingembreun peu de safran colorant11 c à s de beurre
Préparation
Désosser le gigot délicatement et enduire l'intérieur avec 1 c à s de beurre intimement lié à trois gousses d 'ail écrasées en plus du sel et du poivre.
La farc...
Tajine de viande aux navets blancs et haricots blancs
Aucune évaluation 500 gr de navets blancs750 g de haricots blancs6 cà s d'huile1 kg de jarret de boeuf1 oignon haché 1 tomate rapéedu selquelques pistils de safran pur1/2 c à c de curcuma 1 c àc de poivre1/2 c à c de gingembrede l'eau
Préparation
Rincer et éplucher les navets blancs puis les couper en langueur.
Ecosser et rincer les haricots blancs.
Chauffer l'huile dans une marmite sur feu moyen et y...
Tajine de viande aux deux courgettes
Aucune évaluation 750 gr de courgettes rondes1 courge ( slaoui ) (300 gr)6 c à s d'huile d 'olive1 kg de jarret de boeuf1 oignon haché 2 gousse d'ail écrasées1 tomate épluchée et découpéedu sel 1 c à c de poivrequelques pistils de safran pur1/2 c à c de curcumade l'eau1 cà c de concentré de tomatesDécoration1 c à c de persil haché
Préparation
Laver et éplucher partiellement les courgettes rondes puis couper en quartiers.
Laver et éplucher la courge slaoui , la diviser en longueur de 5 cm puis la ...
Tajine de viande aux navets jaunes et aux pois chiches
Aucune évaluation 5 c à s d 'huile d'olive750 gr de jarret de veau1 oignon hachéc à c de selquelques pistils de safran pur1/2 c à c de curcuma1 c à c de gingembre1/2 c à c de poivrede l'eau250 gr de pois chiches trempés dans l'eau la veille1 kg de navets jaunes
Préparation
Chauffer l'huile dans une marmite sur feu moyen et y faire saisir la viande et l'oignon , saler et assaisonner de pistils de safran pur ,de curcuma , de gingembre ...
Tajine de viande aux petits coings et aux gombos
Aucune évaluation 2 oignons hachés750 de viande6 c à s d'huile d'olivedu sel selon le gout1 c à c de gingembreun peu de safran pur1 tomate découper en petits morceaux de l'eau125 gr de gombos ( mlokhiya )500 g de petits coings ( lquim)
Préparation
Dans une cocotte sur feu doux ,faire saisir l' oignon et la viande dans l' huile .
Ajouter le sel , le gingembre ,le safran pur puis remuer de temps à autre j...
Tajine de viande K’dra
Aucune évaluation 3 oignons100 gr de beurredu sel et du poivre1 c à c de gingembreun peu de safran pur1 kg de viande1 bol d'amandes pochées et mondéesde l'eauun bol de rizun peu de safran colorantdu sel et du poivre1 c à c de beurre
Préparation
Ciseler l'oignon, faire revenir dans une marmite avec le beurre, le sel le poivre , le gingembre, le safran colorant et les pistils de safran pur , remuer jusqu ' ...