Préparation
- Chauffer l’huile dans une marmite sur feu moyen et y faire saisir la viande et l’oignon , saler et assaisonner de pistils de safran pur ,de curcuma , de gingembre et de poivre , remuer constamment.
- Mouiller d’eau et augmenter le feu, couvrir et laisser cuire 25 à 35 min.
- Ajouter les pois chiches trempés puis recouvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 min.
- Laver et éplucher les navets puis les couper en deux.
- au bout de ce temps , mettre les navets puis couvrir et laisser cuire pendant 15 à 20 min.
- Vérifier la cuisson de la viande et rajouter de l’eau si besoin est pour garder de la sauce pour la présentation.
- Dresser la viande dans un plats de présentation,verser verser la sauce et garnir avec les légumes.
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