Française
Dos de pageot rôtir aux palourdes
Aucune évaluation 1 kg de filet de pageot4 gousses d'ail100ml d'huile d'olive vierge600g de palourdes1 bouquet de persil platune pincée de farine2 cui à soupe d'eauselpoivre
Éplucher et couper en fines lamelles les quatre gousses d'ail. Dans un grand plat, de préférence en terre, faire dorer, dans les 100ml d'huile d'olive, les gousses d'ail émincé...
Gratin de poulet
Aucune évaluation 400g de blanc de poulet cuit30cl de lait15 cl de crème fraîche épaisse6 cui à soupe de chapelure blanche4 cui à soupe de farine1 oeuf65g de beurrepiment de Cayennepoivreselpour servir: 1 brin de persil
faites fondre 50g de beurre dans une casserole à feu doux et jeter la farine en pluie. Remuer à la cuillère en bois pendant 2 mn . Arroser peu à peu avec le lait, porter à ébul...
Blancs de poulet à la mangue
Aucune évaluation 4 blancs de poulet sans peau de 125 g chacun1 mangue2 citrons verts4 cui à soupe de graines de sésame50g de beurre2 cui à soupe d'huile de sésame ou d'huile d'olive2 cui à soupe de bouillon de volaille15cl de crème fraîcheselpoivre
Étaler les graines de sésame dans un grand récipient plat. Saler et poivrer les. Passer les blancs de poulet en appuyant et recouvriruniformément de graines de sésame.
Faite...
Œufs pochés à la florentine
Aucune évaluation
Faites cuire les épinards surgelés 30 mn environ dans une casserole à fond épais avec 50g de beurre en les écrasant à la cuillère en bois pour les faire dégeler.
Pendant ce ...
Crêpes fourrées en friture
Aucune évaluation Pour les crêpes75g de farine15cl de lait2 œufs50g de beurre1/2 cui à café de selpour la garniture120g de gruyère30cl de lait2 cui à soupe de farine2 jaunes d'oeufs25g de beurre1 pincée de paprikahuileselpoivrepour la panure50g de chapelure blonde1 oeufhuile de friture
Préparer la pâte à crêpes : fondre 30 g de beurre. Tamissez la farine et le sel dans une terrine. Casser les œufs. Ajouter le beurre. Mélanger incorporer peu à peu le lait, pui...
Steaks de saumon au poivre
Aucune évaluation 4 tranches de saumon frais de 2 cm d'épaisseur et de 175g environ chacunele jus de 1/2 citron40g de beurresel2 ou 3 cui.à soupe de poivre concassépour servir: 4 rondelles de citron2 cui.à soupe de persil haché1 brin de persil
Allumez le gril du four. Rincer les tranches de poisson à l'eau courante, essuyer les avec du papier absorbant, puis poudrer les de poivre concasser sur les deux faces en appuy...
Consommé aux croûtons et aux oeufs
Aucune évaluation 1 litre de bouillon de pot au feu concentré6 tranches de pain rassis6 œufs très frais3 cui.à soupe de gruyère râpé40g de beurre
Verser le bouillon dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les rondelles de pain sur les deux faces.
Dép...
Mousse au citron
Aucune évaluation 2 citrons non traités60 cl de crème fraîche épaisse3 blancsur d'oeufs1 cuillère à soupe de sucre semoule1 pincée de selpour servir: quelques rondelles de citron
Laver les citrons, essuyez- les et râper en le zeste au dessus d'une grande jatte ; couper les ensuite en deux et presser les.
Ajouter la crème fraîche et le sucre dans la j...
Agneau farci en croûte
Aucune évaluation 2 filets d'agneau de 400 à 500 g chacun50 g de veau maigre225 g de pâte feuilletée75 g de champignons de Paris1/4 de carottes ( 15g)1/2 côte de céleri( 15g)1/4 d'oignon (15g)1 œuf + 1 blanc2 cuillères à soupe de persil haché2 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse50 g de beurre farine1 pincée de noix de muscade râpéeselpoivre
Passer le veau au hachoir . Metter le au réfrigérateur ainsi que la crème fraîche et le blanc d'oeuf. Couper la partie sableuse des champignons , laver les et hacher les menu ...
Carré d’agneau pané
Aucune évaluation 1 carré de côtes première de 1kg environ75g de beurre75g de chapelure blonde3 cuillères à soupe de parmesan râpé. 1/2 cuillère à café de marjolaine sechée. 1/2 cuillère de thym seché1 grosse pincée d'origan seché1/2 citron non traité1 œufpoivrepour la garniture: 1 bouquet de cresson4 petites tomates selpoivre
Faites chauffer le four à 200 , thermostat 6 .
Faites chauffer une grande poêle à feu vif . Placer les 2 morceaux de carré, graisse tournée vers le fond. Laissez revenir ain...