1. Allumez le gril du four. Rincer les tranches de poisson à l’eau courante, essuyer les avec du papier absorbant, puis poudrer les de poivre concasser sur les deux faces en appuyant avec la paume de la main pour le faire pénétrer. Saler. Faites juste fondre le beurre et badigeonner chaque tranche avec la moitié du beurre fondu. Arroser le de jusde citron.
  2. Recouvrir la grille de la lèchefrite d’une feuille d’aluminium: poser les tranches de poisson dessus. Faites glisser la grille dans le four à 20 cm environ de la rampe du gril. Faites griller les tranches de saumon de 5 à 8 mn. Retourner les délicatement avec une spatule large. Badigeonner l’autre face de beurre fondu et laisser cuire à nouveau de 6 à 8 mn.
  3. Disposer les steaks de saumon sur un plat chaud. Poudrer les de persil, poser 1 rondelles de citron sur chacun et décorer avec le brin de persil.