Préparation

Râpé les pommes de terre crues , réduire les pommes de terre cuites en purée , mélanger les pommes de terre crues et cuites avec la fécule , la farine et les jaunes d’oeufs , ajouter le persil, la noix de muscade, du sel et du poivre , mélanger et laisser refroidir le mélange.

Façonner les boulettes : d’environ 4 cm de diamètre .

Porter un grand volume d’eau à ébullition , plonger les quenelles dans l’eau bouillante et les cuire environ 20 minutes.

Pendant ce temps , préparer la sauce , couper le jambon de dinde en petit dés ,faire revenir les oignons avec le jambon dans une poêle, verser la crème saler poivrer,

Laisser cuire à feu doux pendant 5 min ajouter la ciboulette.

faire de croûtons en grillant sans matiére grasse.

Egoutter les quenelles et les ajouter à la sauce crémeuse au jambon.