Rien ne termine mieux un repas qu’ une corbeille de fruits joliment disposés ou une salade de fruits frais, mais il n’est pas nécessaire d’attendre la fin du repas pour goûter la saveur des fruits : essayez en hors-d’œuvre les salades des fruits salées, vous serez agréablement surpris et mis en appétit !

Il serait dommage de cantonner les fruits au rayon des desserts. Ils ont su conquérir leur place aussi bien au rang des hors-d’oeuvre que parmi les légumes accompagnant les plats principaux : leur légèreté et leur acidité permettent une meilleure assimilation de graisses.