Tagged as: Beurre
Saint-honoré
Aucune évaluation 150g de pâte feuilletéepour la pâte à choux150ml d'eau50g de beurre1 pincée de sel150g de farine3 œufspour la crème vanille300 ml de laitl'intérieur d'1 gousse de vanille30g de sucre3 jaunes d'oeufs30g de fécule4 blancs d'oeufs180g de sucrepour le glaçage150g de sucre50 ml d'eau2 plaques à pâtisseriede la graisse pour 1 plaque
Pour les fonds, laisser dégeler la pâte et la dérouler pour obtenir un cercle d'un diamètre de 27 cm . La mettre sur une plaque froide et humecter et la piquer plusieurs fois a...
Tarte au café
Aucune évaluation Pour la masse japonaise: 6 blancs d'oeufs80g de sucre130g d'amandes râpées100g d'amandes éffiléespour la crème de café: 1/2 l de lait10g de poudre de café de soluble120g de sucre4 jaunes d'oeufs40g de fécule300g de beurre30g de sucre en poudrepour garnir: 60g d'amandes éffilées125g de crème fraîche à battrecopeaux de chocolat3 plaques à pâtisseriepapier pour recouvrir
Pour les les fonds, battre les blancs d'oeufs en neige ferme, laisser couler le sucre dedans et continuer à battre jusqu'à ce que vous obteniez une neige ferme. Mélanger les am...
Barquettes aux figues
Aucune évaluation Pour 16 à 20 piècespour la pâte sablée: 260g de farine120g de beurre60g de sucre en poudre1 œuf1/4 cui à café de sel2 à 3 cui à soupe de laitpour la garniture250g de figues fraîchesjus d'un citron150g de beurre150g de sucre en poudrezeste râpé d'un citron non traité2 œufs150g d'amandes pelées et moulues40g de farinemoules en forme de barquettes de 10 cm de long sucre en poudre pour saupoudrer
Pour la pâte sablée, tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre le beurre en morceaux, le sucre , l'oeuf, le lait le sel. Travailler rapidement pour obtenir une pâte...
Tartelettes aux pignons de pin
Aucune évaluation Pour la pâte sablée200g de farine125g de beurre100g de sucre1 cui à café de sucre de vanille4 jaunes d'oeufs 1/2 cui à café de selpour la farce125g de beurre40g de pignons de pin haché110g d'amandes râpé135g de sucre. 3 œufs30g de fécule1 pincée de sel8 moules à tartelettes de 7.5 cm de diamètre. 100g de pignons de pin pour garnirsucre en poudre pour saupoudrer
Préparer la pâte sablée. L'envelopper dans une feuille de papier fraîcheur et la laisser reposer au moins pendant 1 h au réfrigérateur . L'étendre sur un plan de travail far...
Charlotte aux pommes
Aucune évaluation 14 tranches fines de pain de miesans la croûte175g de beurre500g de pommeséplucher évidées et finement hachées500g de pommes à cuireéplucherévidées et finement hachées90g de cassonadeune pincée de cannelle moule1/2 cuillère à café de noix muscade moulue50g de noix finement hachées50g de raisins2 cui à soupe de marmeladezeste de citron râper3 cuillères à soupe de confiture d'abricot
Badigeonner un moule à charlotte de 1,25l de beurre ramolli. Couper six tranches de pain en deux pour former des rectangles , découper cinq tranches en deux en diagonale, po...
Tarte meringuée au citron
Aucune évaluation Pâte sablée200g de farinetamisée1 cui à café de sucre en poudre100g de beurrehaché1 œuf1 cui à café d'extrait de vanilleGarniture au citron3 jaunes d'oeufs150g de sucre en poudre2 cui à café de zeste de citron râper. Jus de 3 citrons30g de beurre200g de sucre en poudre4 blancs d'oeufs1 cui à soupe de sucre glaceà saupoudrer
pour la pâte sablée tamiser la farine , le sucre et une pincée de sel dans le saladier . Ajouter le beurre et malaxer cette préparation entre les doigts , jusqu'à ce qu'elle ...
Strudel aux pommes
Aucune évaluation 185 g de farine1 œuflégèrement battu120g de beurre 90g de chapelure fraîche3 cui à soupe de sucre en poudre2 cui à café de cannelle moulue600g de pommes cuites70g de raisinssucre glaceà saupoudrer
Tamiser la farine avec une pincée de sel dans un grand saladier. Mélanger un puis au centre, ajouter l'oeuf battu et 75 ml d'eau chaude , pétrisser bien à la main jusqu'à l'obt...
Croquembouche
Aucune évaluation Pour la pâte sablée: 200g de farine120g de beurre50g de sucrepour environ 60 choux : 1/2 l d'eau200g de beurre1 cui à café de sel500g de farine10 à 12 œufspour le glaçage au caramel: 400g de sucre125ml d'eau3 cui à café de jus de citronpour garnir: dragéesamandes en sucre1 plaque à pâtisseriegraisse et farine pour la plaquecarton solide pour le pyramide. Papier pâtisserie pour entourer le cône en carton huile pour graisser
Préparer la pâte et la laisser refroidir. L'étendre pour obtenir un fond de 40 cm de diamètre et le cuire à 180 degrés pour qu'il soit bien brun. Préparer la pâte à choux. Gr...
Le Paris-Brest
Aucune évaluation Pour la pâte à choux125 ml d'eau30g de beurrez pincée de sel100g de farine2 à 3 œufspour la crème : 3 feuilles de gélatine60g de sucre20g de fécule2 jaunes d'oeufs250ml de lait6g de café soluble en poudre250ml de crème fraîchepour garnir1 cui àsoupe de confiture d'abricots chauffer dans 1 cui à café d'eau50g de fondant50g de chocolat couverture amer10g d'amandes grillées1 plaque à pâtisseriefarine pour la plaque
pour la pâte à choux, mettre l'eau, lw sel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition en tournant constamment. Verser la farine tamiser dedans, sans arrêter de tour...
Terda ( couscous au pain perdu )
Aucune évaluation 2 l d'eau3 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de sel. 250g de viande de chameau avec graisse. 1 piment1 botte de coriandre fraîche1 cui à soupe de fenugrec2 cui à soupe de lentilles2 cui à soupe de pois cassés secs3 oignons1 tomate. Pour le couscous pain1 kg de pain bien sec100 g de beurre
Dans le bas du couscoussier, metter l'eau, l'huile, saler et poivrer. Plonger la viande, le piment, la coriandre, le fenugrec , les lentilles,le pois cassés. M un oignon couper en ...