Ôter la peau des amandes. Faites les dorer dans l’huile chaude et hacher les grossièrement à la moulinette. Incorporer la moitié du sucre et réserver ce mélange.

Décoller les feuilles de brik deux par deux et faites les frire doucement dans la poêle. Quand elles sont dorées, essayez les sur du  papier absorbant.

Dans une casserole à fond épais, délayer la crème de riz dans le lait froid . Verser le reste du sucre en pluie et l’eau de fleur d’oranger. Vous pouver aussi ajouter une gosse de vanille . Mélanger bien avec une cuillère en bois et faites cuire à feu moyen pendant 15 mn. Laisser refroidir. N’oublier pas d’ôter la gosse de vanille .

Au moment de servir, réchauffer les feuilles de pastilla au four et disposer les sur un plat en saupoudrant chacune avec la poudre amandes sucre et en les arrosant de crème de riz.