1. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter une tomate en petits morceaux et le basilic.
  2. Dans un petit récipient, faire une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile et le sel. Ajouter une tomate émonder, épépinée et couper en petits  dés, et le poivron vert et rouge coupés en dés blanchis.
  3. Au dernier moment faire cuire très rapidement d’un côté puis de l’autre les escalopes de thon dans une poêle chaude.
  4. Disposer une escalope de thon au centre  de l’assiette , par-dessus  le mélange  oignon, tomate, basilic. Recouvrir d’une deuxième escalope de thon . Entourer de vinaigrette. Décorer de feuilles de basilic frit ou saupoudrer de ciboulette ciselée.