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Gambas sur chutney de tomates et ananas
Aucune évaluation 12 gambas1 ananas6 brins de basilic1 oignon rouge15 cl d'huile de friture40 g de gingembre frais800g de tomates concassées20g de miel2cl de vinaigre300 g de rasat el kadipiment fortselpoivre
Décortiquées les gambas en laissant le dernier médaillon avec la queue. Ciselez le basilic.
Concassez grossièrement les cheveux de rasat el kadi pour obtenir des tronçons d'...
Gaspacho vert
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Hacher grossièrement le céleri, le poivron, le concombre, le pain , le piment et l'ail.
Metter le tout dans un blender avec le miel, les noix , les épinards, le basilic , le vin...
Courgettes farcies au fromage
Aucune évaluation 4 courgettes coupées en dés210g de mozzarella râpée2 c à soupe de basilic ciselé25g de parmesan râpéselpoivre
Couper les courgettes en deux dans la longueur et évider avec une petite cuillère, réserver la chair.
Placer les moitiés de courgette dans un plat à gratin, côté coupé vers le h...
Carpaccio de thon
Aucune évaluation 40g de céleri-rave40g de parmesan40g de ciboulette40g de truffes20g d'aillait40g d'huilesel de céleri400g de thon rougepoivre. 4 g de sel de Guérande20 g de cerfeuilbasilic
Tailler le céleri-rave en petits dés . Préparer les copeaux de parmesan. Émincer finement la ciboulette et hacher les truffes.
Éplucher l'ail et le couper en fines lamelles à la...
Salade de spaghetti
Aucune évaluation 50g de rosbeef cuit50g d'olives noires100g de thon à l'huile50g de cèpes conserver dans du vinaigrezeste de 1/2 orange300g de spaghetti100 ml d'huile d'oliveselpoivreDécoration: 1 courgette uniquement la peau1 cui à café de basilic haché
Découper le rosbeef en fine julienne, puis le réserver au frais avant de l'intégrer à la garniture juste avant de servir.
Dénoyauter les olives et les couper en deux . Émietter ...
Penne au saumon
Aucune évaluation 4 pavés de saumon20 cl de crème fraîche3 feuilles de basilicquelques graines de poivre400g de penne1 citronhuile d'oliveun peu de fromage parmesan râpé
Dans une poêle antiadhésive huiler, placer les pavés de saumon, côté peau et faite cuire sur feu moyen pendant 10 mn , salon l'épaisseur des pavés. Saler arroser de jus de citron e...
Cannelloni aux crevettes
Aucune évaluation 32 cannelloni250g de crevettes2 gousses d'ail hachées4 cui de persil haché15cl de sauce tomate2 œufs1/2 cui à café de noix de muscade1 cui de ciboulette hachéeselpoivre30g de beurre25 cl de bouillon de volaille75g de chapelure2 cui de basilic haché vinaigrette
Faites cuire les cannelloni dans de l'eau bouillante salée. Passer les sous l'eau pour les refroidir. Égoutter les et réserver.
Préchauffer le four à 180.
Presser les cre...
Turbot et pommes de terre anisées
Aucune évaluation 1 turbot de 28kg10g grains de poivre10g grains de moutarde10g de baies de genièvrequelques gouttes d'huile d'olive2 oignonsselde merPommes de terre anisées : 300g de pommes de terrecumin en grainshuile d'olivevinaigre à l'anisselpoivre du moulinSauce blanche : 100g de mayonnaisemoutardecrème doublesel et poivre du moulinvinaigreSauce verte : 100ml d'huile d'olivequelques gouttes de vinaigre2 échalotes2 bouquets de basilic1 bouquet de cerfeuil1 bouquet de persil. 1 échalote2 cui à café de pignons de pinsel et poivre de moulin
Lever les filets de turbot. Écraser les grains de poivre . Passer au mortier les baies de genièvre et les grains de moutarde . Mélanger le tout. Ajouter des zestes de citron râ...
Loup grillé à la mozzarelle
Aucune évaluation 1 loup150g de mozzarelle60g de basilic. 20g de mélange de cerfeuilestragonpersil40 ml d'huile d'olivefumet de poisson : 500g d 'arétes de poisson1 branche de céleri50g d'oignons100 g de blanc de poireau1 bouquet garni50 ml d'huile d'olivegros selConfection du minestrone : 20g d'ail150g de beurre1 litre de fumet de poissonselpoivre75g de basilic100ml d'huile d'olive
Pour le minestrone, tailler tous les légumes en petits dés de 4 mm. Préparer le fumet de poisson , faire dégorger les arétes à l'eau froide , et les faire suer à l'huile avec l...
Dorade rôtie
Aucune évaluation 1 dorde de 1 2kg70g de gros sel2 tomates moyennes2 poivron rouge50ml de jus de citron150ml d'huile d'olive extra vierge. Cibouletteestragonbasilic. 25g de beurreselpoivre
Lever les filets de dorade et les dépouiller,séparer soigneusement les filets du dos de la chair du ventre, ôter toutes les arrêtes.
Laver éponger et portionner les filets, ...