Le navarin d’agneau aux légumes printaniers est un délicieux plat traditionnel de la cuisine française. Il s’agit d’un ragoût d’agneau mijoté avec des légumes printaniers tels que des carottes, des navets, des petits pois et des pommes de terre. Voici une recette de base pour préparer ce plat.

1. Dans une grande cocotte ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
2. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Saupoudrez la farine sur les oignons et l’ail, et mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire pendant une minute.
4. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, en raclant le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le vin.
5. Ajoutez le bouillon de légumes et le concentré de tomate dans la cocotte. Remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte. Ajoutez le thym frais et les feuilles de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
7. Ajoutez les carottes, les navets et les petits pois dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
8. Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte et laissez mijoter pendant encore 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
9. Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier de la cocotte. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
10. Servez le navarin d’agneau chaud, saupoudré de persil frais haché pour la garniture.

Le navarin d’agneau aux légumes printaniers est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Bon appétit !