• Faites mijoter le poulet dans le bouillon de volaille, à feu doux , pendant 2 h 30.
  • Ajouter de l’eau pour garder le niveau du liquide. Retirer le poulet et filtrer le bouillon.
  • Désosser le poulet. Découper la chair en cubes.
  • Couper les poireaux en julienne.
  • Faites chauffer le beurre dans une marmite. Faites sauter les poireaux  jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajouter les cubes de poulet et le bouillon. Porter de nouveau à ébullition.
  • servir très chaud.