Tagged as: carotte
Papillotes de Daurade
Aucune évaluation 4 daurades de 300g4 c à soupe d'huile d'oliveselpoivre blanc au moulin150g de riz complet5 échalotes1 noix de beurre1 courgette1 carotteselpoivre noir au moulin
Préparer le riz: préchauffer votre four à 200 (thermostat 6) . Metter le riz dans une passoire et rincez le à l'eau froide. Peler et émincer les échalotes . Metter les dans u...
Soupe de poisson
Aucune évaluation 1 poireau éplucher et laver2 carottes éplucher et laver1 gousse d'ail2 oignons15ml d'huile d'olive1 5 l de court bouillon de poisson5 ml de sel2 ml de poivre5 ml de curcuma 1 pincée de safran150g de fenouil400g de tomates200g de courgette500g de merlan
Couper le poireau et la carotte en fines rondelles, les oignons et l'ail en petits dés. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajouter les légumes préparés puis faites ...
Sardine à la chermoula
Aucune évaluation 1kg de sardines fraîches2 c à soupe d'huile d'olivepour la chermoula: 1 citron1 botte de coriandre1 botte de persil2 gousses d'ail1/2 c à café de sel1/2 c à café de poivre1/2 c à café de cumin1 pincée de paprikapour l'accompagnement: 400g de carottesur
Nettoyer les sardines, vider les , enlever les têtes et les arêtes, les queues.
Dans un tajine en terre, verser l'huile.
Dans un saladier, mélanger le jus du citron le persil...
Soupe de poisson
Aucune évaluation 15 cl d'huile d'olive1 carotte hachée fin2 oignons hachés fin15 kg de poisson blanc à chair ferme1 feuille de laurier400g de tomates peléesépépinées et hachées1 l de bouillon de poisson1 douzaine de palourdes1 douzaine de moules2 douzaines de crevettesdécortiquées2 poivrons coupés en petits cubesselpoivrepaprikasafran
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou dans une cocotte. Faites sauter les carottes et les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Découper le poisson...
Jarret de veau au paprika
Aucune évaluation 1kg de jarret d'agneau2 cui à soupe de farine2 cui à soupe d'huile25g de beurre4 carottes100g de champignons2 oignons1 gousse d'ail1 feuille de laurier1 branche de thym1 cui à soupe de purée de tomates1 poireauselpoivre. Paprikapersil haché
Couper le jarret en morceaux de 2,5 cm. Saler et poivrer la farine et rouler les cubes de viande . Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faites dorer l'agneau...
Fricassée d’huîtres
Aucune évaluation 28 huîtres8 carottes8 navets8 mini- poireaux100g de fèves8 tomates -cerises8 radis roses12 pois gourmands1 pincée de sucre100ml fumet1/4 de botte de cibouletteselpoivre
Éplucher les légumes et les cuire séparément à l'eau avec sel, sucre et beurre. Les réunir ensuite dans une casserole et les tenir au chaud.
Ouvrir les huîtres , les égoutte...
Millefeuille d’aubergines
Aucune évaluation 1 auberginelait200g de farine100g de carottes100g de haricot-mange-tout100g d'épinards20ml de crème fleurettenoix de muscade100g de bonite100g de truite saumonéepersil platbeurrehuileselpoivre
Couper les aubergines en tranches de 2 mm d'épaisseur. Assaisonner de sel et de poivre. Passer les aubergines dans le lait, puis dans la farine. Poêler les aubergines à l'huile...
Bourride de sole
Aucune évaluation 1 sole de 12kg12 pièces de langoustinesFumet de sole et langoustines : 1 oignon1 carotte1 poireau1/2 bulbe de fenouil1 branche de céleri1 tête d'ail50g de beurre50g d'huile d'oliveSauce : 2 gousses d'ail100g de beurre50ml de crème50ml d'huile d'oliveLégumes : 200g de carottesde céleri branchede courgettes400g de pommes de terre. Caramel au miel : 20g de miel40g de beurre20ml de vinaigre xérèsDécoration : brins de ciboulettefeu de cerfeuil.
Lever les soles en filets. Décortiquer les langoustines, faire revenir leurs carapaces et l'arête de sole à l'huile et au beurre avec les ingrédients du fumet. Mouiller à haute...
Filets de turbot sautés
Aucune évaluation 4 filets de turbot de 180g1 kg d'écrevisses2 cui à soupe d'huile2 cui à soupe de beurreselpoivre blancSauce : 2 cui à soupe de carotte2 cui à soupe d'oignon2 gousses d'ail3 cui à soupe d'huile1 cui à soupe de concentré de tomate300ml de fumet de poisson300ml de crème doubleVinaigrette : 2 tomates cerise200ml de Vinaigrette1 cui à café d'ail écrasée1 cui à café d'estragon haché1 cui à soupe de persilselpoivrequelques brins d'estragon et de cerfeuil pour décorer
Lever et plonger les écrevisses dans l'eau bouillante salée. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser frémir 30 secondes . Retirer du feu et laisser reposer 4 minutes. Égou...
Soupe de langoustines
Aucune évaluation 4 queues de langoustines200g de moules200g de coques300ml de fumet4 échalotes4 gousses d'ail1 blanc de poireau1 petite carotte50ml d'huile d'olive1 cui à soupe de concentré de tomates1 cui à soupe de curcuma1 rouget de 200g1 loup1 tomatepersil platcroûtonsrouilleselpoivre du moulin
Décortiquer les langoustines. Réserver au frais les queues avec les tronçons de poisson. Réserver six belles carapaces pour la décoration. Faire ouvrir séparément les moules et...