Nettoyer les sardines, vider les , enlever les têtes et les arêtes, les queues.

Dans un tajine en terre, verser l’huile.

Dans un saladier, mélanger le jus du citron le persil et la coriandre laver et bien hacher finement.

L’ail écraser, le sel,le poivre, le cumin et le paprika.

Badigeonner chaque sardine avec la chermoula. Garnisser le fond du tajine d’une épaisseur de sardines sur laquelle sera couchée une autre épaisseur de sardines. Recouvrer avec le reste de chermoula. Ajouter 10 cl d’eau environ et laisser cuire au four pendant 20 mn .