pour la pâte, mettre l’eau, le sel et le safran dans une casserole et porter une seule fois à ébullition. Retirer du feu et verser la farine dedans. Pétrir avec le crochet à pâte du robot de cuisine jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse et détache du fond. Laisser refroidir pendant une dizaine de minutes.

Pour la friture, chauffer l’huile dans une casserole pour qu’elle atteigne 180 degrés. Découper le papier à pâtisserie à la bonne dimension, le graisser et le mettre au réfrigérateur pour qu’il raisins. Remplir la poche à douille avec l’embout n 9  en forme étoile  et former des cercles non fermés , â bonne distance l’un de l’autre , sur le papier froid. Le soulever, le tourner et le déposer dans l’huile chaude. Les churros se laissent alors détacher facilement. Fermer la casserole et faire cuire les churros pendant 3 mn , retirer le couvercle, retourner les churros et les faire dorer de l’autre côté. Les sortir délicatement avec une écumoire et les laisser égoutter sur une grille de cuisine. Continuer jusqu’à ce que toute la pâte soit épuisée.

saupoudrer les churros avec du sucre en poudre ou les tourner dans du sucre cristallisé et les manger frais.