1. Ôter les trognon du chou-fleur, laver le et diviser le en bouquets . Peler la pomme de terre, laver la et couper la en dès. Ébouillanter les tomates, peler les  et hacher les .peler l’ail et ècraser le.
  2. Faites chauffer l’huile a feu doux dans une poêle à fond épais , ajouter les graines de moutarde. Dés qu’elle commencent à sauter, ajouter la poudre de Chili et l’asafoetida. Secouer la poêle, puis ajouter le chou-fleur et les petits pois. Faites sauter quelques secondes en mélangeant  puis ajouter  la pomme de terre et les  tomates , le curcuma,l’ail, le gingembre, le sel, la coriandre et le miel.
  3. Remuer bien , couvrer et laisser cuire de 3 à 4 mn. Ajouter ensuite 45cl d’eau et mélanger bien. Baisser le feu, couvrer et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaisse. Compter environ 30 mn. Servir chaud des chapatis, pains indiens sans levain, ou du riz à la vapeur.