Patisserie International
Gateau au chocolat, glacé au chocolat
Aucune évaluation Pour les biscuits : 100g de chocolat amer250g de farine180g de beurre mou125g de sucre2 gros œufs20cl de lait50g de cerneaux de noix1 sachet de levure alsacienne1/2 à café de vanille en poudrepour la garniture : 200g de chocolat noir100g de sucre300g de beurre2 œufs
Préparer les biscuits la vanille, faites chauffer le four à 170, thermostat 5 . Casser le chocolat en morceaux, metter les dans une casserole avec 2 cuillèrées à soupe de lait ...
Biscuit glacé au chocolat
Aucune évaluation 150g de farine à levure incorporée100g de farine175g de sucre semoule1 citron non traité3 gros œufs185g de beurre ramolli1 pincée de selpour la garniture : 500g de fromage blanc égoutté50g de chocolat 52 de cacao minimum50g de sucre semoule3 cuil à soupe de fruits confits mélanger hacher. 3 cui à soupe sirop de fruits4 cui à soupe de crème fraîche épaissepour le glaçage : 350g de chocolat à 52 minimum15cl de café noir fort200g de beurre
Tamisser les 2 farines au-dessus d'une jatte. Laver le citron et râper le zeste. Presser le . Batter les œufs à la fourchette. Faites chauffer le four à 170 , thermostat 5.
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Millefeuille aux framboises
Aucune évaluation Z50g de pâte feuilletée700g de framboises8 cui à soupe de confiture de fromboise1 cui à soupe de jus de citron1 cui à soupe de farine100g de sucre semoule40cl de lait5 cm de gousse de vanille2 cui à soupe de farine1cui à soupe de Maïzena5 jaunes d'oeufs15g de beurre
Faites chauffer le four à 200, thermostat 7. Fariner un rouleau et une planche à pâtisserie, puis étaler la pâte de façon à obtenir un rectangle de 30cm×40 . Humecter la plaque...
Tarte au miel et au fromage blanc
Aucune évaluation 250g de farine150g de beurre froid500g de ricotta4 œufs2 cui à café de cannelle en poudre15cl de miel liquide1/2 cui à café de sel
Tamiser ensemble la farine et le sel. Couper le beurre en minuscules noisettes et laisser les tomber dans la farine , délicatement, du bout des doigts ou avec un robot. Ajouter...
Pruneaux farcis
Aucune évaluation 250g de gros pruneaux125g de poudre d'amandes100g de beurre1 blanc d'oeuf120g de sucre1/2 cui à café d'extrait d'amandes amères2 gouttes de vinaigre1cui à soupe d'huile
Rincer les pruneaux et éponger les ; dénoyauter les en les fondant d'un seul côté. Batter le blanc d'oeuf à la fourchette. Travailler le beurre avec la poudre d'amandes. Ajoute...
Gateau au raisins secs
Aucune évaluation 250g de farine2 gros œufs90g de beurre75g de raisins4 cui à soupe de sucre semoule1 cui à soupe d'écorce de fruits confits hachée1 cui à café d'extrait de vanille1 cui à café de levure alsacienne20cl de lait1 pincée de sel
Rincer les raisins secs et éponger les. Couper 75g de beurre en dés. Casser les œufs dans un bol et batter les à la fourchette. Faites chauffer le four à 200 , thermostat 6.
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Charotte aux mûres
Aucune évaluation 500g de mûres75g de noisettes décortiquées24 boudoirs environ1 ou 2 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger1 cui à soupe de gelée de groseille. 500g de fromage blanc égouttée100g de sucre1/2 cui à café de vanille en poudre15c de yaourt1 citron non traité2 blancs d'oeufspour la décoration : 50g de mûres
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5 . Étaler les noisettes sur une plaque à pâtisserie , glisser les au four . Laisser les rôtir 20mn environ ,jusqu'à ce que la peau ...
Gâteaux aux mirabelles
Aucune évaluation 200g de farine300g de mirabelles au siropbien égouttées4 œufs150g de sucre60cl de yaourt ou de fromage blanc15cl d'eau de fleur d'oranger2 cui à café de levure alsaciennepour le moule: 15g de beurre1 cui à soupe de farine
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5 . Beurrer et saupoudrer de farine un moule à manqué à fond amovible de 24 cm.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. ...
Tarte aux airelles
Aucune évaluation 750g d'airellesde 75g de sucre2 cui à soupe de chapelurepour la pâte : 150g de beurre mou3 cui à soupe de sucre1 œuf5 cl de crème fluide250g de farine1 cui à café d'essence de vanillepour le moule : 10g de beurre
Faites chauffer le four à 300, thermostat 6 . Préparer la pâte : batter le beurre en crème avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter l'oeuf,puis ajouter a...
Timbale de fruits
Aucune évaluation 1 gros brioche350g de marmelade d'abricotsde 2 cui à soupe d'eau de fleur d'orangerle jus de citron25g d'écorces d'orange confite50g d'amandes éffilées1 poire250g de fraises250g de framboises125g de grains de raisin blanc250g d'ananas au sirop
Détacher le haut de brioche avec un couteau pointu et metter le de côté : il servira de ( couvercle ).
Évider la brioche en laissant tout autour une épaisseur de 1,5 cm, jus...