Cuisine ABARGH
Le turban du juge au poulet
No ratings yet 1 paulet3 cui à soupe d'huile d'olive500g d'oignons1 botte de persil plat1/2 cui à café de gingembre en poudre1/4 cui à café de safran1/4 cui à de sel1/4 cui à café de poivrepour le turban du juge: 1/2 cui à café de sel50 cl d'eau
Dans marmite, metter le paulet, l'huile, les oignons éplucher et couper en fines lamelles, le persil, le gingembre, le safran, le sel et le poivre. Couvrez d'eau. Porter à ébulliti...
Feuilles de pâte transparente Trids
No ratings yet 250g de farine1 cui à café de sel25 cl d'eau25 cl d'huile d'olive
Dans un grand plat creux, metter la farine et le sel. Ajouter l'eau et pétrisser au moins 15 min avec un peu d'huile. Il faut que la pâte soit élastique. Laisser reposer 30 min.
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Pageot au four
No ratings yet 1 pageot de 1 kg1 citron1 cui à café d'huile d'olive1 feuilles de laurier2 brins de thym2 cui de moutarde. 200g d'olives noires dénoyautéesselpoivre
Faites préparer le poisson, préchauffer votre four à 150 ( thermostat 5 ) Enduiser le pageot de jus de citron frais et d'huile d'olive, glisser le laurier et le thym et la moutarde...
Épaule d’agneau farci
No ratings yet 1 épaule d'agneau de 15 kg1 cui à café de selx1/4 cui à café de safran1/2 cui à café de poivre1 cui à soupe de beurre fondupour la farce: 250g de couscous cuit100g de beurrex100g de beurrex100g de sucre1 cuit à café de cannelle100g d'amandes émonder et concassée150g de dattespour les raisins secs2 cui à café d'eau de fleur d'oranger
Faites désosser l'épauler et préparer la de façon à pouvoir introduire la farce. Saler l'épaule et metter la à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier environ 1 h , vérifier...
Tajine de poulet au pourpier
No ratings yet 1 poulet fermier coupé1 kg de pourpier2 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de sel1 cui à café de poivre1/2 cui à café de paprika2 oignon3 tomates3 gousses d'ail25 cl d'eau
Dans une marmite à fond épais, faites revenir les morceaux de poulet avec l'huile, le sel et le poivre. Ajouter le paprika, l'oignon coupé en rondelles, les tomates éplucher et con...
Tajine de poulet au fenouil
No ratings yet 1 poulet fermier coupé300 g d'olives1 kg de fenouil2 citron confits2 oignons2 gousses d'ail3 cui à soupe d'huile d'olive25 cl d'eau1/2 cui à café de safran1 cui à café de gingembre1 cui à café d'anis en grains1 cui à café de sel
Couper le poulet en huit morceaux, laver et ôter les premières feuilles de fenouil puis couper les en deux puis quatre. Couper en quartiers les citrons confits. Éplucher et couper ...
Tajine de courgettes aux amandes
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Laver les courgettes, enlever, les extrémités, couper les en rondelles sans les éplucher. Faites les frire dans l'huile bouillante.
Placer les rondelles de courgettes frites sur...
Poulet et petites omelettes
No ratings yet Pour le poulet et la sauce : 1 poulet de 12 kg2 oignons3 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de sel1 cui à café de nigelle25 cl d'eau1/2 à café de safranpour les l'omelettes : 6 œufs1 cui à café de nigelle1/2 cui à café de sel3 cui à soupe d'huile
Couper le poulet en huit morceaux; éplucher les oignons et couper les en lamelles fines.
Dans une marmite à fond épais, metter l'huile, les morceaux de poulet, les sel, la nigel...
Poulet à la vapeur
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Dans le bas d'un couscoussier, metter l'eau et le laurier. Laver et hacher la coriandre et le persil de la farce, écraser l'ail, éplucher et râper l'oignon. Mélanger avec le sel, l...
Tajine de poulet aux pruneaux
No ratings yet 1 poulet fermier300g de gros pruneaux2 oignons100g amandes3 cui à soupe de beurre fondu1 cui à café de sel1 cui à café de poivre1/2 à café de safran1 cui à café de gingembre25 cl d'eau1 cui à soupe de sucre1 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger1 cui à café de cannelle3 cui à soupe d'eau1 cui à soupe d'eau1 cui à soupe de graines de sésame
Couper le poulet en huit morceaux. Éplucher et couper les oignons en lamelles, émonder les amandes . Dans une poêle, metter 1 cui à soupe d'huile et faites les frire. Laisser les r...