Cuisine ABARGH
Poulpe à la marocaine et pommes de terre rôties
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Gâteau citron basilic
Aucune évaluation Ingrédients : mousse de citron basilic100g de lait120 g de jus de citron30 g de sucre semoulezeste de citron vert5 feuilles de basilic8 feuilles de gélatine130g de meringue italienne300g de crème fouettéecremeux de citron : 100g de jus de citron90 g de beurre75 g sucre semoule20g de Maïzena100g de jaune d'œufsfinancier citron : 120 g blanc d'oeufs120 de sucre glace70 g poudre d'amandesans gluten : 50 g de farine50 g de jus de citron3 g levure chimique80 g de beurre noisette30g Trimolinebiscuit Streusel : 240 g beurresucre cassonade250 g farine300g Amande noir en poudre2 g de selAppareil à pistolet : 100 g beurre de cacao5 g de colorant
Mousse de citron basilic
Cremeux de citron
Financier de citron
Biscuit streusel
Appareil à pistolet jaune
Gâteau chocolat gingembre
Aucune évaluation Mousse chocolat au gingembre : 250 g lait250g crème liquide150g jaune d'œufs60g sucre600g chocolat noir30g de gingembre râpé60 g sucre850 g crème fouettéeganache aux gingembre: 200g crème liquide230 g chocolat couverture noir20 g beurre40 g glucose10g gingembre poudrebiscuit moelleux aux chocolat : 4 p d'oeufs150 g sucre en poudre200g beurre doux20 g farine sans gluten100g poudre d'amande100 g chocolat noir
Mousse chocolat gingembre
Ganache au gingembre
Praliné aux amandes
Biscuit moelleux aux chocolat sans gluten
Appareil à pistolet noir
Croustillant de sardines et zaalouk fumé
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Médaillon de langouste fumé sauce avocat
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Poupette de sol et saumon et galette de mérou au parmesan
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Rouget et pomme de terre farci aux gambas
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Crevettes à la noix de coco salsa d’avocat
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Gambas sur chutney de tomates et ananas
Aucune évaluation 12 gambas1 ananas6 brins de basilic1 oignon rouge15 cl d'huile de friture40 g de gingembre frais800g de tomates concassées20g de miel2cl de vinaigre300 g de rasat el kadipiment fortselpoivre
Décortiquées les gambas en laissant le dernier médaillon avec la queue. Ciselez le basilic.
Concassez grossièrement les cheveux de rasat el kadi pour obtenir des tronçons d'...
Mérou aux fruits secs
Aucune évaluation 1 filet de mérou de 200g1/2 l de fumé de poisson4 pièces de figue sèches4 pièces d'abricots secs1/4 d'ananas frais couper en lamelles1/4 de l de bisque non liéailselpoivrepaprikaciboulette
Prevoir un morceau de poisson mérou frais de 80g.
Préparer un bon fumé bien aromatisé pour la cuisson .
Préparer un bisque non lié pour faire la sauce.
Nettoyer les fi...