Dans marmite, metter le paulet, l’huile, les oignons éplucher et couper en fines lamelles, le persil, le gingembre, le safran, le sel et le poivre. Couvrez d’eau. Porter à ébullition puis laisser cuire 45 min à feu doux.

pendant ce temps, préparer le turban.

Metter le dans un grand plat, placer le paulet dessus, verser la sauce et parsemer le tout d’oignon.