Tagged as: poulet
Soupe de poulet aux poireaux
Aucune évaluation 1 poulet de 15 kg2 l de bouillon de volaille6 blancs de poireaux40 g de beurre
Faites mijoter le poulet dans le bouillon de volaille, à feu doux , pendant 2 h 30.
Ajouter de l'eau pour garder le niveau du liquide. Retirer le poulet et filtrer le bouill...
Poulet sauté au vinaigre de xérès
Aucune évaluation 1 poulet de 15 kg couper en morceaux400g de carottes125g de champignons1 gros oignon1 gousse d'ail20cl de bouillon de volaille3 cui à soupe de vinaigre de xérès1 cui à soupe de purée de tomates.15g de beurre1 bouquet garniselpoivre
Éplucher les carottes, laver les , couper les fins bâtonnets. Peler l'oignon et couper le en fines rondelles. Éplucher l'ail et hacher le menu. Ôter la partie sableuse du pied ...
Gratin de poulet
Aucune évaluation 400g de blanc de poulet cuit30cl de lait15 cl de crème fraîche épaisse6 cui à soupe de chapelure blanche4 cui à soupe de farine1 oeuf65g de beurrepiment de Cayennepoivreselpour servir: 1 brin de persil
faites fondre 50g de beurre dans une casserole à feu doux et jeter la farine en pluie. Remuer à la cuillère en bois pendant 2 mn . Arroser peu à peu avec le lait, porter à ébul...
Poulet à la kiev
Aucune évaluation 4 ailes de poulet de 100g environ chacune125g de beurre2 cui à soupe de jus de citron1 gousse d'ail1 cui à soupe de fines herbes hachées( persilcerfeuilestragon )25g de beurre2 œufs50g de chapelurehuile pour fritureselpoivre
Peler et ècraser l'ail, ajouter le au beurre ainsi que 1 cuire cuillèrées à soupe de jus de citron et les fines herbes. Travailler pour obtenir une pâte lisse . Saler et poivre...
Poulet à l’orange
Aucune évaluation 1 poulet de 18kg ou 2 petits poulets1 cui à café de poudre de gingembre6 cuillèrées à soupe d'huile2 oranges non traitées50g de cassonadeselpoivre 2 cui à soupe de Maïzena2 cui à soupe de curaçao
Couper le poulet en morceaux et poudrer le de sel, de poivre et de gingembre. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse munie d'un couvercle et faites frire les morceaux de pou...
Riz aux fruits de mer
Aucune évaluation 250g de riz long1 gros oignon2 gousses d'ail1/2 poulet cuit200g de saumon200g de crevettes décortiquées150g de moules décortiquées50g de petits pois30cl de bouillon de volaille50g de beurre2 tranches de jambon de dinde fumé1 dose de safranpoivre
Faites dissoudre le safran dans une cuillèrées à soupe d'eau bouillante. Peler l'oignon et hacher le finement. Peler l'ail et passer le au presse-ail. Couper le jambon ...
Fricassée de poulet à l’antillaise
Aucune évaluation 1 poulet de 15 kg500g de pommes de terre700g de petits pois4cui.à soupe d'huile1 oignon1 poivron rouge doux1 gousse d'ail50 g de jambon de dinde fumé250 g de tomates10 olives vertes farcies au piment2 cui. à soupe de raisins secs1 cui. à soupe de câpres1 feuille de laurier2 cui. à soupe de purée de tomates1 cui. à soupe de vinaigre1/4 de litre de bouillon de volailleselpoivre
Découper le poulet en 6 parts, sécher les saler et poivrer. Faites chauffer l'huile dans une cocotte; Faites dorer les morceaux de poulet; égoutter.
Éplucher et hacher fin...
TRID ( Crêpes farcies de pigeon, de poulet ou de viande)
Aucune évaluation 1 vingtaine de feuilles( crêpes )500 g de farinepâte à rghaîf mais sans levureFarce : 1 poulet coupé en morceaux de la taille de demi cuisseou 6 pigeons entiersà découper après cuissonou 750g de viande de mouton découpée en petits morceaux1 cuillère à café de poivre7 gros oignons râpés. 150 g de beurre bâton de cannelle. sucre en poudre et cannelle pour saupoudrer
Le ( trid ) est un ensemble de crêpes larges et fines, faites avec la pâte à rghaîf et farcies soit de pigeon, soit de poulet, soit de viande.
La cuisson de ces crêpes ne se fai...
Poulet swahili
Aucune évaluation 1 poulet de 2 kg350 g de tomates350 g d'oignons40 g de beurre2 bananes plantains2 grosses gousses d'ail3 cuillères à soupe de jus de citron25 g de raisins secs1/2 cuillères à café de cannellesel
Faites chauffer le four à 230 , thermostat 7 . Pelez les bananes et hachez-lez. Épluchez les oignons et hachez-les. Épluchez l'ail et hachez- le finement. Ébouillantez les toma...
Poulet souiri aux œufs
Aucune évaluation 1 cuillère à café de poivre1 cuillère à moka de safran 250 g de beurre2 oignons râpés1 bâton de cannelle2 cuillères à soupe de persil haché1/2 verre à thé de citron pressé12 œufs entiers auxquels on mélange: 1 cuillère à café de cannelle1/2 cuillère à café de poivrela pointe d'un couteau de cuminsel
Découper les poulets en petits morceaux de la taille d'une demie cuisse de poulet. Mettre dans une cocotte avec les abattis, saler, couvrir de deux grands verres d'eau , ajouter be...