Tagged as: Oignons
Aubergines farcies
Aucune évaluation 3 aubergines de taille moyenne2 cui à soupe de pignons de pinhuile de frituresel2 oignons2 cui à soupe d'huile d'olive2 gousses d'ail400g de tomates pelées en boîte2 cui à soupe de raisinsz petit bouquet de persilselpoivre
Laver les aubergines et couper les en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur sans retirer la peau. Poudrer les généreusement de sel et laisser les dégorger dans une passoire pendant e...
Velouté de poisson au safran
Aucune évaluation 300g de filets de dolede turbot ou de merlan250g de pomme de terre250g d'oignons75cl de lait30cl de crème fraîche épaisse2 dosés de safran en poudre1 grosse pincée de curcumaselpoivrepour servir : 2 cui à soupe de persil haché50g de beurre mouquelques gouttes de jus de citron8 tranches de pain de miepoivre
Éplucher les pommes de terre, laver et couper en rondelles. Peler les oignons et émincer les.
Metter les pommes de terre, les oignons et le lait dans une casserole . Faites ...
Fricassée de poulet à l’antillaise
Aucune évaluation 1 poulet de 15 kg500g de pommes de terre700g de petits pois4cui.à soupe d'huile1 oignon1 poivron rouge doux1 gousse d'ail50 g de jambon de dinde fumé250 g de tomates10 olives vertes farcies au piment2 cui. à soupe de raisins secs1 cui. à soupe de câpres1 feuille de laurier2 cui. à soupe de purée de tomates1 cui. à soupe de vinaigre1/4 de litre de bouillon de volailleselpoivre
Découper le poulet en 6 parts, sécher les saler et poivrer. Faites chauffer l'huile dans une cocotte; Faites dorer les morceaux de poulet; égoutter.
Éplucher et hacher fin...
Quartier de mouton ( M’hammer chouakder)
Aucune évaluation 1 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de gingembre1 bouquet de coriandre lié2 oignons hachés150 g de beurre2 verres d'eau
Choisir un quartier de mouton, époule et côtes, de 3 à 3 1/2 kg. Rincer. Le placer dans la cocotte, le côté charnu vers le bas saler, ajouter: Cuire à couvert sur le feu moyen, en ...
MOUSSAKA D’AGNEAU AUX LÉGUMES
Aucune évaluation 1 kg de viande d'agneau hachée sans graisse500 g d'aubergines750 g de courgettes500 g de pommes de terre5 belles tomates bien rouges. 1 gros oignon haché menu au couteau1 gousse d'ail écrasée60 g de beurre1 verre à thé aux 3/4 plein d'huile d'olive1 bonne cuillère à café de poivre. 5 cuillères à soupe de chapelure3 œufs dont un battu3 cuillères à soupe de persil hachéselsauce béchamel250 g de fromage blanc ou ricotta60 g de parmesan
Lavez les aubergines avant de leur retirer la queue et de les découper sans les peler en longueur tranches fines dans le sens de la longueur. Saupoudrer de sel et laiss...
OIGNONS AU VINAIGRE
Aucune évaluation 1 kg d'oignons225 g de gros sel50 g de sucre60 cl de vinaigre blanc1 cuillère à café de clous de girofle1 cuillère à café de graines de moutarde4 piments de Cayenne séchés1/2 cuillère à café de poivre gris en grains1 feuille de laurier
Placez les oignons dans une terrine, recouvrez- les d"eau bouillante et laissez 5 mn. Égouttez- les et retirez- en la peau, en les frottant, pendant qu'ils sont encore chauds. ...
Gigots de mouton ( M’hammer chouakder )
Aucune évaluation 1 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de safran1/2 cuillère à café de gingembre1 bouquet de coriandre lié2 oignons hachés150 g de beurre2 verres d'eaubeurre pour frire en fin de cuisson
Cuire à couvert sur feu moyen, en l'arrosant de son jus de temps à autre. Au bout de 2 heures à 2 heures 1/2 de cuisson, vérifier si la chair se détache facilement avec les doigts,...
Poulet M’hammer
Aucune évaluation Tête d'ail1 oignon1 cuillère à café de piment doux1/2 cuillère à de gingembre1/2 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de cumin. 1 cuillère à moka de safran150 g de beurre2 cuillères à soupe d'huile1 petit bouquet de persil et coriandre ficelés1 cuillère à café de farinesel. huile et beurre pour friture
Peler ail et oignon, couper en morceaux et piler très finement au mortier avec la quantité de sel nécessaire à l'assainissement du poulet. Mélanger cet appareil aux épices indiquée...
Soupe de palombes aux lentilles et au chou
Aucune évaluation 2 palombes200 g de lentilles vertes10 ml d'armagnac1 bouquet garni1/2 chou vert frisé1 oignon1carotte1gousse d' ail50 g de beurre50 ml de crème fraîchesel
La veille, faire tremper les lentilles vertes . Plumer, flamber et étriper les deux palombes. Les cuire en cocotte une dizaine de minutes et les flamber à l ' Armagnac. Préleve...