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Tarte au miel et au fromage blanc
Aucune évaluation 250g de farine150g de beurre froid500g de ricotta4 œufs2 cui à café de cannelle en poudre15cl de miel liquide1/2 cui à café de sel
Tamiser ensemble la farine et le sel. Couper le beurre en minuscules noisettes et laisser les tomber dans la farine , délicatement, du bout des doigts ou avec un robot. Ajouter...
Gateau au raisins secs
Aucune évaluation 250g de farine2 gros œufs90g de beurre75g de raisins4 cui à soupe de sucre semoule1 cui à soupe d'écorce de fruits confits hachée1 cui à café d'extrait de vanille1 cui à café de levure alsacienne20cl de lait1 pincée de sel
Rincer les raisins secs et éponger les. Couper 75g de beurre en dés. Casser les œufs dans un bol et batter les à la fourchette. Faites chauffer le four à 200 , thermostat 6.
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Poulet à la kiev
Aucune évaluation 4 ailes de poulet de 100g environ chacune125g de beurre2 cui à soupe de jus de citron1 gousse d'ail1 cui à soupe de fines herbes hachées( persilcerfeuilestragon )25g de beurre2 œufs50g de chapelurehuile pour fritureselpoivre
Peler et ècraser l'ail, ajouter le au beurre ainsi que 1 cuire cuillèrées à soupe de jus de citron et les fines herbes. Travailler pour obtenir une pâte lisse . Saler et poivre...
Crêpes fourrées en friture
Aucune évaluation Pour les crêpes75g de farine15cl de lait2 œufs50g de beurre1/2 cui à café de selpour la garniture120g de gruyère30cl de lait2 cui à soupe de farine2 jaunes d'oeufs25g de beurre1 pincée de paprikahuileselpoivrepour la panure50g de chapelure blonde1 oeufhuile de friture
Préparer la pâte à crêpes : fondre 30 g de beurre. Tamissez la farine et le sel dans une terrine. Casser les œufs. Ajouter le beurre. Mélanger incorporer peu à peu le lait, pui...
Oeufs au curry
Aucune évaluation 8 œufs2 cui à soupe d'huile1 oignon1 gousse d'ail1 cui à soupe de curry. 1 cui à café de safran en poudre4 tomates50cl de bouillon de volaillesel. Pour la garniture : 300g de riz long200g de macédoine de légumes2 cui à soupe d'huile1/2 cui à café de curry75cl de bouillon de volaille25g de beurreselpoivre
Faites durcir les œufs 8mn à l'eau bouillante. Pendant ce temps, Éplucher l'oignon et l'ail et hacher les finement. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais. ...
Créme de mangues
Aucune évaluation 6 mangues de taille moyenne2 gros œufs150g de sucre45 cl de crème fraîche1 cui.à soupe de jus de citronsel
Éplucher les mangues. Couper la chair en morceaux et passer la au mixer avec le jus de citron et la moitié du sucre . Passer la purée obtenue au tamis pour retirer tout filamen...
Tarte soufflée au citron
Aucune évaluation 1 paquet de biscottes1 verre à thé aux 3/4 plein de beurre fondu2 cuillères à soupe de sucre en poudre1 boîte de lait concentré sucré de 400g environ. 8 œufs1 verre à thé rempli à ras bord de jus de citron pressé
Passer les biscottes au moulin à légumes par la grille fine . Faire fondre le beurre à petit feu sans le laisser bouillir.
Mélanger biscottes moulues, sucre en poudre et beurre ...
TRID ( Crêpes farcies de pigeon, de poulet ou de viande)
Aucune évaluation 1 vingtaine de feuilles( crêpes )500 g de farinepâte à rghaîf mais sans levureFarce : 1 poulet coupé en morceaux de la taille de demi cuisseou 6 pigeons entiersà découper après cuissonou 750g de viande de mouton découpée en petits morceaux1 cuillère à café de poivre7 gros oignons râpés. 150 g de beurre bâton de cannelle. sucre en poudre et cannelle pour saupoudrer
Le ( trid ) est un ensemble de crêpes larges et fines, faites avec la pâte à rghaîf et farcies soit de pigeon, soit de poulet, soit de viande.
La cuisson de ces crêpes ne se fai...
Soupe caucasienne à l’agneau
Aucune évaluation 500 g de viande d'agneau maigre1 oignon25 g de beurre1/2 cuillère de poudre de safran4 œufsle jus de citrons4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachéesselpoivre
Coupez l'agneau en petits cubes de 2,5 cm. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole, puis ajoutez l'agneau et l'oi...
Oeufs cocotte aux anchois
Aucune évaluation 4 gros œufs4 filets d'anchois à l'huile1 cuillère à café de crème d'anchois8 cuillères à soupe fromage râpé : gruyère ou emmental45 g de beurresel poivrepour servir: 4 brins de persil.
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5 . Égouttez les filets d'anchois et coupez- les en deux dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur. Travaillez 25 g...