Tagged as: farine
Barquettes aux figues
Aucune évaluation Pour 16 à 20 piècespour la pâte sablée: 260g de farine120g de beurre60g de sucre en poudre1 œuf1/4 cui à café de sel2 à 3 cui à soupe de laitpour la garniture250g de figues fraîchesjus d'un citron150g de beurre150g de sucre en poudrezeste râpé d'un citron non traité2 œufs150g d'amandes pelées et moulues40g de farinemoules en forme de barquettes de 10 cm de long sucre en poudre pour saupoudrer
Pour la pâte sablée, tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre le beurre en morceaux, le sucre , l'oeuf, le lait le sel. Travailler rapidement pour obtenir une pâte...
Petits fours
Aucune évaluation Pour 20 à 25 petits fourspour la pâte à biscuit6 blancs d'oeufs70g de sucre60 g de fécule5 jaunes d'oeufszeste râpé de 1/2 citron1 pincée de sel60g de farinepour la crème au beurre; 300g de beurrel'intérieur d'une gousse de vanille2 œufs3 jaunes d'oeufs180g de sucre200g de confiture d'abricots400g de fondant
Pour le biscuit, battre les blancsur d'oeufs en neige ferme, laisser couler 2/3 du sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs deviennent bien fermes. Les f...
Tartelettes aux pignons de pin
Aucune évaluation Pour la pâte sablée200g de farine125g de beurre100g de sucre1 cui à café de sucre de vanille4 jaunes d'oeufs 1/2 cui à café de selpour la farce125g de beurre40g de pignons de pin haché110g d'amandes râpé135g de sucre. 3 œufs30g de fécule1 pincée de sel8 moules à tartelettes de 7.5 cm de diamètre. 100g de pignons de pin pour garnirsucre en poudre pour saupoudrer
Préparer la pâte sablée. L'envelopper dans une feuille de papier fraîcheur et la laisser reposer au moins pendant 1 h au réfrigérateur . L'étendre sur un plan de travail far...
Clafoutis
Aucune évaluation 2 pêches en conserveégoutté de leur sirop250g de cerises500ml de crème fraîche épaisse1 gousse de vanillefendue en deux6 jaunes d'oeufs1 œuf1 cui à soupe de crème anglaise2 cui 1/2 de farine25ml de sirop de fruitssucre glaceà saupoudrer
Préchauffer le four à basse température ( 150 thermostat 2 ). Si vous utiliser une pêche fraîche , prolonger la pendant 10 à 20 secondes dans une eau bouillante avant de la tr...
Strudel aux pommes
Aucune évaluation 185 g de farine1 œuflégèrement battu120g de beurre 90g de chapelure fraîche3 cui à soupe de sucre en poudre2 cui à café de cannelle moulue600g de pommes cuites70g de raisinssucre glaceà saupoudrer
Tamiser la farine avec une pincée de sel dans un grand saladier. Mélanger un puis au centre, ajouter l'oeuf battu et 75 ml d'eau chaude , pétrisser bien à la main jusqu'à l'obt...
Tarte à la rhubarbe et amandes
Aucune évaluation Pâte125g de beurre ramolli3 cui à soupe de sucre en poudre1 œuf battu200g de farinecrème amandes100g de beurre ramolli100g de sucre en poudre2 cui à café de zeste de citron finement râpé2 œufs100g d'amandes moulues1 cui à soupe de farine2 cui à soupe de confiture de fromboises1 tige de rhubarbefinement émincée2 cui à soupe d'amandes éffilées2 cui à soupe de confiture d'abricotssucre glaceà saupoudrer
Pour la pâte, mélanger énergiquement le beurre avec le sucre dans un saladier, à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un batteur électrique. Ajouter les œufs progressivement, en ...
Soufflé chaud à l’orange
Aucune évaluation Beurre ramollipour graisser110g de sucre en poudreet plus pour chemiser2 cuillères à soupe we jus d'orange2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé1 cuillère à soupe de eau de fleur d'oranger250ml de lait1/2 gousse de vanille fendue en deux4 œufsblancs séparer des jaunes1 cuillère à soupe de farine1 cuillère à soupe d Maïzenasucre glace tamisé à saupoudrer
Préchauffer le four à température modérée 180 degrés. Badigeonner le beurre ramolli l'intérieur de six moules à soufflé de 8×4 cm, en travaillant de la base vers le haut. Mette...
Tourte aux pommes
Aucune évaluation Pâte325g de farine180g de beurre en dés2 cui à soupe de sucre en poudreGarniture800g de grossesemoule pommes vertes125 g de sucreet plus à saupoudrer1 cui à café de noix muscade moulue2 cui à soupe 1/2 de farine20ml de jus de citron40g de beurre en dés
Préchauffer le four à 180 degrés. Travailler au robot la farine avec le beurre , le sucre et une pincée de sel , jusqu'à l'obtention d'une consistance sablée. Moteur toujours e...
Croquembouche
Aucune évaluation Pour la pâte sablée: 200g de farine120g de beurre50g de sucrepour environ 60 choux : 1/2 l d'eau200g de beurre1 cui à café de sel500g de farine10 à 12 œufspour le glaçage au caramel: 400g de sucre125ml d'eau3 cui à café de jus de citronpour garnir: dragéesamandes en sucre1 plaque à pâtisseriegraisse et farine pour la plaquecarton solide pour le pyramide. Papier pâtisserie pour entourer le cône en carton huile pour graisser
Préparer la pâte et la laisser refroidir. L'étendre pour obtenir un fond de 40 cm de diamètre et le cuire à 180 degrés pour qu'il soit bien brun. Préparer la pâte à choux. Gr...
Le Paris-Brest
Aucune évaluation Pour la pâte à choux125 ml d'eau30g de beurrez pincée de sel100g de farine2 à 3 œufspour la crème : 3 feuilles de gélatine60g de sucre20g de fécule2 jaunes d'oeufs250ml de lait6g de café soluble en poudre250ml de crème fraîchepour garnir1 cui àsoupe de confiture d'abricots chauffer dans 1 cui à café d'eau50g de fondant50g de chocolat couverture amer10g d'amandes grillées1 plaque à pâtisseriefarine pour la plaque
pour la pâte à choux, mettre l'eau, lw sel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition en tournant constamment. Verser la farine tamiser dedans, sans arrêter de tour...