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Tartare de boeuf aux courgettes croquantes, radis noirs marinés
No ratings yet 300g de filet de boeuf courgetteradis noirsjus de citron2 c à soupe d'huile d'olive1 c à soupe de vinaigre de cidre1 c à soupe sojasel et poivre au goûtquelques brins de ciboulette
1. Commencez par préparer le bœuf. Coupez-le en petits dés réguliers et mettez-les dans un saladier.
2. Dans un bol à part, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre...
Courgettes farcies au fromage
No ratings yet 4 courgettes coupées en dés210g de mozzarella râpée2 c à soupe de basilic ciselé25g de parmesan râpéselpoivre
Couper les courgettes en deux dans la longueur et évider avec une petite cuillère, réserver la chair.
Placer les moitiés de courgette dans un plat à gratin, côté coupé vers le h...
Créme de fenouil
No ratings yet 1 kg de fenouils150g d'oignon200g de courgettes50 ml de bouillon concentré de volaille12 l d'eau5 ml de sel2 ml de poivrepour servir1 jaune d'oeuf1 yaourt nature
Retirer les parties abîmer des fenouils et éliminer les tiges extérieures. Éplucher les oignons et la courgette. Laver tout les légumes dans une passoire.
Râper les soigneusemen...
Pain de veau aux légumes
No ratings yet 500g de viande de bœuf hachée3 courgettes4 tomatesalez3 œufs15 ml de Maïzena délayer dans 15 ml d'eau50g de fromage blanc5 branches de persil ciselé. 5 ml de sel2 ml de poivre15 ml d'herbes de Provence
Disposer la viande hachée, dans un bol. Éplucher les courgettes, monder les tomates et râper les sur la grille fine de la râpe.
Verser les fur et à mesure dans le bol. Mêler, aj...
Tajine de courgettes aux amandes
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Laver les courgettes, enlever, les extrémités, couper les en rondelles sans les éplucher. Faites les frire dans l'huile bouillante.
Placer les rondelles de courgettes frites sur...
Dorade aux câpres
No ratings yet 4 filets de dorade20 tomates de cerisesurorigan et feuilles de menthe50ml d'huile d'olive2 courgettes2 noix de beurre1 petite branche de romarin haché1 citron vert1 gousse d'ailcâpresselpoivre
Couper les pédoncules des tomates-cerises , les saupoudrer avec un peu d'origan, de sel et un filet d'huile d'olive. Les mettre au four 5 mn.
Couper la courgette en lamelles...
Roulade de filet de merlan
No ratings yet 4 filets de merlan4 oignons blancs1 poivron rouge2 carottes1 branche de céleri150g de courgettes2 cui à soupe de sucre1/2 verre de fumet de poisson200ml d'huile d'olive extra-vierge1 feuille de laurierfeuilles d'estragonselpoivre
Laver les filets de merlan, ôter les arétes, les rouler sur eux même en les maintenant avec une pique en bois.
Laver et émincer tous les légumes, les cuire al dente dans l'e...
Palourdes aux shii-takés
No ratings yet 28 grousses palourdes2 feuilles de gélatine3 mini-courgettes2 litchees50g de shii-tkéshuile d'olive50g de mais égoutter100 ml de fond de volailleBrurre au citron : 50 g de beurre1 petit bouquet de thym citronné
Pour les ouvrir, plonger les palourdes dans une casserole 2 mn à feu vif. Les décoquiller aussitôt à l'aide d'un couteau pour ne pas les abîmer. Conserver leur eau de cuisson.
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Légumes farcis à la provençale
No ratings yet 2 petites aubergines2 courgettes4 tomates4 oignons nouveaux3 cui à soupe d'huile d'olive30g de beurreselpour la farce: 200g de veau haché3 cui à soupe de riz50g de parmesan râpé1 oignon2gousses d'ail. 2 cui à soupe d'estragon ou de ciboulette hachés2 cui de persil haché1 œuf4 cui à soupe d'huile d'oliveselpoivre
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole jeter le riz et laisser le cuire 15 mn.
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole . Ôter les extrémités des courget...
Soupe de légumes au basilic
No ratings yet 1 grosse pomme de terre1 gros oignon1 côte de céleri2 carottes1 bouquet garni250g d'haricots verts250g de mange-tout2 courgettes100g de pâtes4 gousses d'ail4 cui à soupe de basilic finement hacher50g de parmesan râpé2 tomates moyennes4 cui à soupe d'huile d'oliveselpoivre
⁸Peler la pomme de terre, laver la et couper en dés. Peler l'oignon et hacher le. Ôter les fils de côte de céleri, laver et couper en lamelles. Gratter les carottes laver les e...