Éplucher les oignons et couper les en grosses rondelles, ôter la peau de la tomate et couper en rondelles.

L’idéal serait de tout cuire dans un tajine en terre, sinon, une marmite en fonte, dans la marmite, metter l’huile d’olive , la tomate couper, la viande le sel , le poivre, la cannelle et le safran. Disposer les oignons  sur la viande et ajouter l’eau . Couvrir et laisser cuire lentement à feu doux pendant 1 h, goûter et rectifier la sauce.

Servir directement dans une tajine, en commençant par la viande,la sauce puis les oignons.