préparer la pâte. Metter la farine dans une terrine avec le sel. Ajouter l’eau, l’huile et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. Laisser reposer 1 h.

Pendant ce temps, dans une casserole, verser un peu d’huile et faites revenir les oignons et le khlii couper en très petits morceaux avec l’ail écraser, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, toutes une vingtaine de boules de pâte de la grosseur d’une balle de ping-pong. Aplatisser les boules sur une table huilée. Prener un peu de farce, placer la farce envelopper dans sa pâte dans un autre disque et recommencer l’opération une troisième fois en habitant à chaque pliure.

Aplatisser les rghaîf farcis et faites les dorer dans une poêle en fonte quelques minutes de chaque côté.