Faites fondre le beurre dans une grande cocotte sur feu moyen. Faites revenir les oignons 2 mn en remuant.

Ajouter les petits pois, la moitié de l’estragon et la romaine . Faites cuire 1 mn.

Verser le bouillon et porter à ébullition . Couvrir et laisser mijoter 5 mn , jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Mixer la soupe dans un blinder jusqu’à obtenir un mélange lisse, en ajoutant  le reste de l’estragon . Assaisonner.

Répartissez la soupe dans 4 bols. Finisser avec un filet de crème fraîche et un peu de poivre noir. Décorer de brins d’estragon.