Tagged as: Épinards
Salade de musclun et crevettes au citron confit
Aucune évaluation 200g de mâche ou de jeunes pousses d'épinards300g de crevettes décortiquées1 citron confit2 c à soupe d'huile d'oliveselpoivre
1. Dans un saladier, mélangez la mâche (ou les jeunes pousses d'épinards) avec les crevettes.
2. Coupez le citron confit en petits morceaux et ajoutez-le à la salade.
3...
Mer et terre sur gaufre de parmesan et épinards sauter a l’ail
Aucune évaluation
Salade de mauve
Aucune évaluation 3 bottes de mauve1/2 cui à café de sel. 4 gousses d'ail25 cl d'eau2 cui à soupe d'huiled'olive1 bouquet de persil. 1cui à café de cumin1 cui à café de paprika1/2 citron confitquelques olives rougespour la finition: quelques olives noires1 citron confit
Dans une cocotte, metter la mauve hacher, le sel deux gousses d'ail écrasées et l'eau . Couvrir et laisser fondre doucement pendant 30 mn.s'il y a encore du liquide en fin de cuis...
Terrine de homard
Aucune évaluation 375g de poireaux250g d'oignonscarottes50g haricots verts125 g d'épinards2 homards de 600 g chacun200 g de poivron rougehuile d'oliveselpoivrecoulis de tomates: 250g de tomates mûres25g de concentré de tomates2 gouttes de tabasco30ml d'huile d'olive1 pincée de sel
Ficeler les poireaux , les cuire à l'eau salée pendant 8 à 10 mn, puis rafraîchir. Cuire de même à l'eau salée les oignons, les carottes, les haricots verts et les épinards, sans ...
Ravioli frits
Aucune évaluation Pour la pâte1 œuf6 cui d'eau225g de farinepour la farce250g de poulet hachée1 cu8 de sauce soja1 cui de sucre1 cui de sel1 cui de gingembre200g d'épinardshuile de friture
Batter l'oeuf dans un saladier . Ajouter l'eau, bien mélanger.
Ajouter la farine , travailler pour obtenir une lisse. Couvrer d'un linge et laissez reposer 30 mn.
Incorpo...
Millefeuille d’aubergines
Aucune évaluation 1 auberginelait200g de farine100g de carottes100g de haricot-mange-tout100g d'épinards20ml de crème fleurettenoix de muscade100g de bonite100g de truite saumonéepersil platbeurrehuileselpoivre
Couper les aubergines en tranches de 2 mm d'épaisseur. Assaisonner de sel et de poivre. Passer les aubergines dans le lait, puis dans la farine. Poêler les aubergines à l'huile...
Saumon à la truffe
Aucune évaluation 600g de filets de saumon500g d'épinards300g de chou fleurhuile d'olive1 petit morceau de piment3 gousses d'ail100ml de fumet de poisson1 tomate20g de truffe noires50g de parmesanselpoivre blancPâte à capellini : 300g de farine10 jaunes d'oeufssel
Cuire les épinards et les réduire en purée. Travailler la farine avec les jaunes d'oeufs en incorporant la purée d'épinards. Laisser reposer 1 h au frais . Étendre la pâte très...
Roulé de saumon farci au thon
Aucune évaluation 1 petit saumon100ml de crème fraîche1 poignée d'épinardsselpoivre de Cayenne doux8 cœurs d'épinardsfeuilles de cerfeuil et basilicSauce à l'huile : œufs de saumonpâte d'olives noires1 feuille de laurier1 cui à café de cerfeuil haché1 feuille de basilicpoivre rose en grainshuile à volontéselpoivre. Sauce de légumes et de thon : 1 oignon1 carotte1 branche de céleri. Huile d'olive100g de thon à l'huile1 cui à soupe de câpres hachéesbouillon de légumes à volonté
Préparer la sauce à l'huile, la veille, en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier . Laisser mariner le tout.
Lever les filets de saumon, ôter les arêtes, a...
Blanc de turbot et langoustines
Aucune évaluation 4 filets de turbot de 160g500g d'épinards1 gousse d'ail12 pièces de langoustines100g de beurre12 pointes d'aspergesselCrème à la ciboulette : 150ml de crème fraîche1/2 citron1/2 botte de ciboulettesepoivrevinaigrette : 50ml d'huile d'olive1 jus de citron60g d'échalote hacher1 cui de ciboulette100g de dés de tomates50g de champignonscoriandre concasséesel et poivre
Équeuter et laver les épinards dans plusieurs eaux, les faire sauter à cru avec une gousse d'ail. Décortiquer les langoustines et les cuire au beurre. Peler et laver les asperg...
Sole sur un croustillant de légumes
Aucune évaluation 4 soles filets200g d'épinardsbeurre1 l fond blanc de poisson1 carotte2 poireaux1 céleri-rave3 branches de céleriselpoivremousse de saumon200g de saumon. 1 blanc d'oeuf250ml de crème fleuretteselpoivremousse de poisson blanc : 100g de colin1/2 blanc d'oeuf500ml de crème fleuretteselpoivrevinaigrette : 3 cui de fond de homard100ml de vinaigre d'estragon200ml d'huile d'olive1 cui à soupe de ciboulette hachée1 cui de cerfeuil hachée
Lever les filets de sole et les aplatir légèrement avec une lame. Les poser sur une planche, préparer des morceaux de film alimentaire à dimension, assaisonner. Préparer la mou...