1. Faites dissoudre le safran dans une cuillèrées à soupe d’eau bouillante. Peler l’oignon et hacher le finement. Peler l’ail et passer le au presse-ail. Couper le jambon en bâtonnets.
  2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle . Faites y dorer l’oignon et le jambon à feu doux pendant 5 mn en remuant de temps à autre. Ajouter alors le riz et l’ail et laisser cuire encore 2 mn.
  3. Égoutter le saumon, les crevettes et les moules et rincer les sous l’eau fraîche. Défaites le saumon à la fourchette. Couper le demi poulet en quatre morceaux et ôter en les os. Ajouter le poulet dans la poêle, puis le saumon , les crevettes , les moules et les petits pois . Répartisser régulièrement tous ces ingrédients sur le riz. Arroser avec le bouillon et le safran dissous. Poivrer.
  4. Porter à ébullition, réduiser le feu et laisser frémir 20 mn environ en remuant de temps à autre pour éviter que le riz n’attache. Le riz est cuit lorsque les graines se détachent et que tout le liquide est absorbé. Servir dans le plat de cuisson.