Tagged as: Jambon de dinde fumé
Jardiniére de légumes et de champignons
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Éplucher.laver. faire cuire tous les légumes en respectant scrupuleusement les temps de cuisson : haricots verts: 8 minutes: chou-fleur: 10 minutes : artichaut : 25 minutes: fé...
Souflé
Aucune évaluation 75 g de gruyère râpé300g de fromage blanc100g de jambon de dinde fumé haché. 5 branche de persil3 jaunes d'oeufs3 blancs d'oeufs battus en neige très ferme avec une pincée de sel5 ml de sel2 ml de poivre
Metter dans un bol dans l'ordre, le gruyère râpé, le fromage blanc, jambon de dinde fumé, les herbes, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre. Mélanger bien au fouet et ajouter pet...
Tarte aux poireaux
Aucune évaluation 500g de poireaux20g de beurre1 cui à soupe de farine150ml de bouillon300g de pâte feuilletée2 grosses pommes de terre5 fine tranche de jambon de dinde fumé150g de fromage gruyère1 œufselpoivre
Couper les poireaux en tronçons de 4 cm environ. Les laver et les blanchir 20 mn dans l'eau salée. Les égoutter, faire un velouté épais avec le beurre, la farine et le bouillon...
Saumon fumé minute
Aucune évaluation 500g de filet de saumon côté épais2 tranches de jambon de dinde fumé250g de petites pommes de terrefleur de selcibouletteMatériel pour le fumage : 1 fumoirsciureVinaigrette : 1 poireau1 échalote2 tomatesbranche d'estragon1 cui à café de moutarde20ml de vinaigreselpoivre50 ml d'huile d'arachide20g de câpres
Choisir la partie la plus épaisse du saumon, lever les filets, les découper en pavés, saler et poivrer. Cuire les pommes de terre en robe des champs. Découper le jambon de dind...
Loup aux blettes
Aucune évaluation 1 loup de 15 kg80g d'échalotes200g de jambon de dinde fumé600ml de fond de volaille600g de blettes2 gousses d'ail60g de parmesan200ml d'huile d'olive300g de beurre6 branches de persil platfleur de sel
Faire suer les échalotes . Ajouter le jambon fumé découpé. Mouiller avec le fond blanc de volaille. Laisser infuser 20 à 40 mn à feu doux.
Cuire les blettes à l'eau bouillan...
Cervelle et girolles
Aucune évaluation 600g de concombresur de mer20 fines tranches de jambon de dinde fumé1 endive1 cervelle d'agneau cuite100g de girolleshuile d'olive20g de beurre100ml de jus de viande1 cui de concassée de tomates feuilles de cerfeuilselpoivre
Pour nettoyer les concombres de mer , retirer avec un couteau pointu les filaments de la partie gommeuse en essayant de les casser le moins possible.
Fermer de petits paquet...
Riz aux fruits de mer
Aucune évaluation 250g de riz long1 gros oignon2 gousses d'ail1/2 poulet cuit200g de saumon200g de crevettes décortiquées150g de moules décortiquées50g de petits pois30cl de bouillon de volaille50g de beurre2 tranches de jambon de dinde fumé1 dose de safranpoivre
Faites dissoudre le safran dans une cuillèrées à soupe d'eau bouillante. Peler l'oignon et hacher le finement. Peler l'ail et passer le au presse-ail. Couper le jambon ...
Fricassée de poulet à l’antillaise
Aucune évaluation 1 poulet de 15 kg500g de pommes de terre700g de petits pois4cui.à soupe d'huile1 oignon1 poivron rouge doux1 gousse d'ail50 g de jambon de dinde fumé250 g de tomates10 olives vertes farcies au piment2 cui. à soupe de raisins secs1 cui. à soupe de câpres1 feuille de laurier2 cui. à soupe de purée de tomates1 cui. à soupe de vinaigre1/4 de litre de bouillon de volailleselpoivre
Découper le poulet en 6 parts, sécher les saler et poivrer. Faites chauffer l'huile dans une cocotte; Faites dorer les morceaux de poulet; égoutter.
Éplucher et hacher fin...