Légumes
Tajine aux courges rondes
Aucune évaluation 1 kg de viande6 c à s d'huile1 oignon haché4 gousses d'ail écrasées1 tomate découpéedu sel 1/2 c à c de poivre 1/2 c à c de gingembreun peu de safran1 litre et 1/4 d'eau1 kg de courge rondes1 c à s de persil et coriandre hachés
Faire rissoler les morceaux de viande dans l'huile en y ajoutant l'oignon ,l'ail et la tomate .
Assaisonner de sel,de poiver ,de gingembre ,et de safran
Mouiller d'eau ...
Tajine aux cardons
Aucune évaluation 750 gr de viande de veau5 c à s d' huiledu sel 1 oignon haché1/4 de c à c de poivre1/4 de c à c de gingembreu peu de safran 4 gousses d'ail écraséesde l'eau2 bouqets de cardonsDécoration:1 citron confit coupé en lamellesolives rouges
Laver les morceaux de viande et les faire revenir dans une marmite avec l'huile , sel et l'oignon haché.
Remuer jusqu' à ce que l'oignon soient sué pendant environ 35 min....
Tajine d’artichauts et de petits pois
Aucune évaluation 1 kg de viande6 c à s d 'huile1 oignondu sel et du poivre4 gousses d'ail écrasées1 tomate épluchée et coupée en désun peu de safran1/2 c à c de gingembre1/2 c à c de curcuma200 gr de petits poisle jus d'un demi -citron1 kg d 'artichauts
faire de la viande dans une marmite avec l 'huile , l'oignon, le sel, l'ail et les morceaux de tomate.
Dés que l'oignon est sué , ajouter les épices puis remuer jusqu'à c...
Couscous aux crevettes et aux poivrons
Aucune évaluation 1 oignon émincé1/2 poivron rouge1/2 poivron jaune1/2 poivron vert1/2 petit verre d 'huile1 grosse tomate découper en désdu sel et du poivre1/2 c à c de cumin1 cube de bouillant de poisson 1 et 1/4 de litre d'eau500 gr de crevettes non décortiquées500 gr de crevettes décortiquées1 c à c de concentré de tomates1 c à c de de persil hachéLa semoule500 gr de semoule de couscous2 c à s d' huile1 c à c de selde l"eau1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Verser 1,5 litre d'eau dans une marmite de couscoussier et porter à ébullition.
Pendant ce temps ,disposer la semoule dans une terrine et incorporer l'huile puis l'arros...
Marinade pour olives
Aucune évaluation 250 gr d'olives vertes dénoyautées3 gousses d'ail épluchées3 feuilles de laurier1 c à s de persil haché1 c à s de citron confit découper en désde l'huile d' olivede la harissa ( facultatif)
Disposer les olives dans un petit saladier et les mélanger avec l'ail , les feuilles de l 'aurier , le persil et le citron confit.
Verser l' huile d 'olive , mélanger et ...
Couscous à la tète de mouton
Aucune évaluation 1 téte de mouton (déja préte à cuire et coupée en morceaux )1/2 verre d'huile1 oignon ciselé3 tomates peléesépépinées et coupées en dés1 bouquet de persil et de coriandre1 c à c de gingembre mouluun peu de safran1 c à s de sel1 c à c de poivre3 litres d 'eau250 de pois chiches ( trempés pendant 8 heures dans de l'eau )250 gr de féves écossées250 de navets longs250 gr de navets rondsLe couscous:1 kg de semoule d'orge (belboula )1 c à s de sel1 c à s d'huile1 c à s de beurre et 1 c à c de beurre rance
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Dans une marmite du couscoussier, chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de téte de mouton et l' oignon.
Ajouter les tomates , le bouquet de persil ...
Consommé de volaille
Aucune évaluation 1.5 litre de bouillon de volaille dégraissé500 gr de de veau maigre haché3 poireaux3 cotes de céleri3 carottes1 oignon3 oeufs
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Enlever la barbe des poireaux et la partie abimée des feuilles vertes et lavez les trés soigneusement .
Lavez le céleri,pelez les carottes ,lavez les ,pel...
Maàkouda
Aucune évaluation 4 pommes de terre découpées en cubes1 oeuf2 c à s de persil et de coriandre hachés3 gousses d ail écrasées1 c à s de cumin1/4 de c à de curcumadu sel et du poivreFriture:1 oeuf battuun peu de farinede l huile pour friture
laver et pocher les pommes de terre dans de l eau salée puis les réduire en purée avec un moulin ou en purrée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette.
Dispos...
Salade de haricots verts à l ail
Aucune évaluation 250 gr de haricots verts1 c à s de beurre2 gousses d ail ciseléesdu sel et du poivre1 c à s de persil hachéDécoration:quelques olives noires
Equeuter les haricots , les couper puis les rincer.
Les cuire cuire dans de i eau bouillante pendant 10 min en y ajoutant du sel.
Mettre les haricots dans une poele sur...
Salade bakkoula
Aucune évaluation 2 bouquets de bakkoula5 c à s d huile d olive1 c à c de cumin1 c à c de piment doux 1 c à c de harrisadu sel5 gousses d ail5 c à c de persil haché5 c à s de coriandre hachéle jus d un citron50 gr d olives rouges1 citron confit
Nettoyer les bouquets de la plante et oter les feuilles jaunes et abimées.
Rincer à plusieurs reprises sous l eau courante.
Egoutter et hacher finement à l aide d un co...